Покълналите семена са хранителни бомби! Списание Greenweez
Свежи, хрупкави, игриви и много елегантни, те експлодират с вкусове в небцето ни и са перфектни в хранително отношение ... Освен това са толкова „класни“ в нашите чинии! Който ? Покълнали семена, разбира се! Увеличете тези малки семена с много предимства:
Какво е покълнало семе ?
Покълването е процес, при който семето ражда ново растение. За целта трябва да му бъдат дадени влажност и температурни условия, благоприятни за излизането му от латентност. Тъй като генетичната информация е концентрирана в семето, след това може да се осъществи синтез, така че витамините, минералите, микроелементите, ензимите и растежните фактори са на разположение, животът се събужда за нови клетки.
Покълналото семе се състои от тези ембрионални клетки, съдържащи цялата сила на бъдещото растение! Всъщност клетките му са във фаза на интензивно размножаване на клетките и младият израстък ще се превърне в растение за възрастни, притежаващо всички свойства на своите видове.
Покълнали семена или жива храна
През 2 век пр. Н. Е. Есенската общност край Мъртво море, водеща аскетичен живот и в хармония с природата, е имала сурова или минимално преработена диета, чиято основа е есенският хляб: натрошени покълнали семена и дехидратирани на слънце. Тези високо питателни хлябове и до днес се копират и консумират от тези, които са избрали жива диета.
По този начин покълналите семена са част отжива храна * (Вижте статията: „Кръвоведението: Откриване на жива храна“).
Те са и на първо място за снабдяване с хранителни вещества и енергия, което следователно ги прави супер храни *.
Сухите семена вече съдържат забележителни количества омега 3, 6, 9 мастни киселини, фибри, ензими, различни минерали: магнезий, желязо, цинк, мед, манган и др. както и витамините Е, D, С, бета-каротин ... И особено многото витамини от група В.
В естествената си среда семената са защитени от хищници с киселина, първоначално намерена в тях: фитинова киселина. Това улавя наличните минерали, за да се комбинира с тях и да образува стабилна комбинация (сол). По този начин семената имат добра консервация.
Ето защо, когато ядем ядки и други семена, ние не се възползваме от всичките им хранителни вещества ... Така че те трябва да бъдат напоени.
Какво се случва, когато има покълване ?
Когато настъпи покълване, условията на влажност са се променили. След това се активират естествено присъстващите в семената ензими (специализирани протеини, необходими за много химични реакции), по-специално фитазата, която ще освободи минералите. По този начин тези ензими ще увеличат десетократно количеството и качеството на хранителните вещества:
- На първо място, протеините се редуцират в аминокиселини и въглехидрати в прости захари, което прави семената много смилаеми.
- Минералите и микроелементите също стават по-лесни за усвояване, казва се, че тяхната бионаличност е повишена.
- в противен случай, нивата на витамините експлодират... По този начин витамин С ще се увеличи с 600%, В6 с 500%, В5 с 200%, биотин: В8 с 50% и фолиева киселина: В9 с 600% (тези нива, разбира се, са показателни, тъй като „те зависят от семената ).
- Развиват се защитни вещества: сярни съединения (сулфорафан например), антиоксиданти (бета-каротин) и дори хлорофил !
- За някои семена, слуз се развиват също, омекотяване на храносмилателната функция.
- Освен това покълналите семена обикновено са с по-ниско съдържание на фибри, отколкото сухите семена, полезни за крехките черва. !
- И накрая, глутеновите зърна губят почти всички от тях по време на покълването (пшеница, спелта) ...
Ползите от покълналите семена:
Покълналите семена предлагат безброй предимства: