Покълналите семена са добри!
Покълналите семена са хранителни малки бомбички, които са чудесни за нашето здраве. Консумирайте целогодишно за тяхната свежест и хрупкавост !
The покълнали семена са семена, които са отгледани и могат да се консумират рано в процеса на покълване. Те обикновено са много по-хранителни от сухите семена. Те могат да бъдат закупени готови или могат да бъдат направени у дома.
Покълнали семена, от кълновете до плочата
Покълналите семена имат много добродетели: освен че са източник на много витамини и минерали, те са и много естетични и подобряват салатите и ястията. Изключително бързо за приготвяне и ядене, това е свежа, местна и икономична суперхрана !
Хранителните ползи от покълналите семена
The покълване на семена задейства цял процес на активиране на ензимите в растението, което позволява на покълналите семена да придобият тези хранителни ползи. Те са богати на минерали (калций, фосфор, желязо, магнезий .) и на витамини, по-специално А, С, D, Е и К, и на витамини от група В. Например, покълнала пшеница съдържа девет пъти повече витамин А от зърно суха пшеница. По същия начин 75 грама покълнала леща съдържат 12,7 mg витамин С, в сравнение с 1,15 mg за варена леща (1).
Освен това покълналите семена са много повече смилаем: няма нужда да готвите семена, които биха били негодни за консумация сухи. Тъй като готвенето ги кара да губят част от хранителните си вещества, суровият им вариант осигурява много допълнителни витамини. Покълналите семена са много лесно смилаеми и се усвояват от хора с крехки черва. Например пшеничното зърно, когато покълне, се отървава от част от него глутен (не напълно обаче).