Покълнали зърнени култури е по-добре д-р
Хората много рано знаеха и оценяваха, че покълналото зърно е нещо много специално и освен това изключително здравословно. Покълналото зърно, вероятно открито случайно във влажната и топла пекарна, е открито преди хиляди години за варене на бира или за печене в хляб - в полза на здравето.
Какво точно се случва по време на покълването?
| Разсадът е сърцето на зърното. Светлината, водата и топлината го събуждат: зърното започва да покълва. Сега се образуват много ензими. Метаболитно активните ензими подобряват зърното: хранителните вещества се разграждат и преобразуват или дори новообразуват. Това ги прави разтворими и по-лесни за използване. |
Сега разсадът има максимум жизненоважни хранителни вещества. Въпреки че не можете да различите от покълналото зърно, това е съкровище, пълно до горе с витамини, здравословна пълнозърнеста енергия, микроелементи, вторични растителни вещества и висококачествен протеин - концентриран в най-малкото пространство!
CereGran ® - направен от покълнал ечемик и спелта:
Покълна точно за 5 дни
Ден 1-2
Това, което пролетта създава в природата, ние възпроизвеждаме при производството на CereGran ® по естествен начин: зърната от ечемик и спелта се поливат многократно и се проветряват в продължение на 48 часа под въздействието на топлина. Изисква се изключителна хигиена. Сега започват първите жизнени процеси в зърното.
Ден 3-4
Накиснатото зърно започва да покълва. Листни и коренови зародиши се образуват от разсада, образуват се или се активират ензими. Хранителните вещества се образуват в по-големи количества и има значителни - за нас полезни - процеси на преструктуриране в зърното.
Ден 5
След около пет дни - когато малкото зелено кълнове само наднича от зърното - покълването спира. Сега зърното има най-високо съдържание на витамини. Чувствителните хранителни вещества се стабилизират внимателно чрез многоетапно и контролирано температурно сушене. Ензимите остават биологично активни.
Зърното, което е покълнало толкова добре, е ронливо, тъй като целулозосъдържащите му структури са разхлабени (и следователно по-смилаеми). Вече не може да се преработи на люспи. Покълналото зърно се натрошава и вече е готово за консумация.
специален източник на протеин
Аминокиселината лизин, която рядко се среща в зърното, се умножава по време на покълването - произвежда се пълноценен протеин.
качество на суровата храна
Всички ценни ензими са запазени - най-добрият признак за качество на суровите храни!
Добре покълналият се усвоява наполовина
Наистина е. По време на покълването възникват не само много витамини, но големи макромолекули като глутен и други протеинови тела се разграждат ензимно на фрагменти. Това значително подобрява смилаемостта.
Какво отличава ечемика от всички останали видове зърно?
Ечемикът е едно от най-богатите на ензими растения, които познаваме. Дори в покой е „пакет, пълен с ензими“. Ечемикът съдържа по-малко глутен от пшеницата и следователно не е толкова добър за печене. Подобно на овеса, ечемикът може да бъде приготвен до каша, щадяща стомаха.
Колко важни са ензимите за нашата диета?
Ензимите са интересни за нашата диета, тъй като са активни протеинови тела и защото осигуряват много минерали и витамини (това са ядрото на ензимите). Без светкавично бързите ензими нито един метаболизъм не би функционирал, защото всички стъпки, свързани с промяната, изграждането и разграждането, отнеха твърде много.
Високият дял на прясна храна в ежедневната ни храна ни помага да осигурим на тялото достатъчен брой ензимни компоненти.
Като цяло всички покълнали храни са по-добри?
Не всички кълняемости са еднакви и терминът не е защитен от закона. Само процесът на покълване, който протича в продължение на няколко дни при не твърде високи температури, гарантира максималното количество хранителни вещества. Накисването за 24 часа (често наричано покълване) води само до абсорбция на вода, без нищо наистина решаващо. Тъй като в зависимост от сорта, растението се нуждае от 48 до 72 часа, за да покълне. А суровината изобщо трябва да може да покълне.
Гаранцията на Metz: висока кълняемост
За CereGran ® ние избираме ечемик и спелта, които покълват най-малко 95%. Разсадът трябва да е невредим и жизненоважен за това.