Покълнали зърнени храни в мюсли; Co Какво стои зад това; Гермест
Искате ли да знаете предимствата и недостатъците на покълналото зърно? Зърната са спящ източник на хранителни вещества, които лесно можете да събудите, като поникнете.
Резюме: Покълнало зърно
- Зърното е важно Основна храна. Преди беше съвсем нормално да се накисва зърно във вода и да се покълва. Днес това знание е забравено.
- За да покълнете сами зърното, накисвате го във вода и го оставяте да набъбне. След това можете да използвате семената подсушете внимателно, което ги кара да издържат дълго време.
- Покълването увеличава бионаличността, вие оставате по-дълго сити, приемът на протеин е оптимизиран и усвояемостта се подобрява. Освен това съдържанието на ценни съставки се увеличава.
- Внимавайте за покълване у дома хигиенни условия, тъй като спорите на мухъл се образуват бързо поради влажната среда.
- Поливането може да доведе до загуба на фибри, витамини и минерали. Въпреки това те преобладават ползи за здравето на покълване.
СЪДЪРЖАНИЕ
Какво е покълнало зърно?
Кулинарните предпочитания са различни: Предпочитаме по-специално в Европа пшеница под формата на хляб и други печени изделия, повечето от тях попадат в Азия ориз и в Южна Америка Царевица на масата. Направете оптимално допълнение към него Ядки, семена и бобови растения представляват.
Дори нашите прабаби имат леща, а понякога и ядки преди по-нататъшна обработка и консумация за една нощ във вода вмъкнат.
Целта не е била нищо друго освен покълване на храната и по този начин покълнало зърно придобивам. Тези ценни знания бяха забравени през последните няколко десетилетия. Покълналото зърно е напълно логично.
Как работи покълването на зърното?
- Накисване на семената във вода:
По Накисване във вода процесът на покълване се активира в зърното. Така нареченото спящо зърно се пробужда и се променя в активната си форма. Започва процесът на създаване на нов живот. - Оставете семената да киснат:
Трябва само да изчакате, докато се достигне оптималният етап за различните ефекти на съответното зърно. Времето за покълване и температурата за оптимално покълнало зърно са индивидуални за всеки сорт. Обикновено трябва 24 до 72 часа планирайте. - Изсушаване и лющене на семената:
Следват семената внимателно изсушен. Това гарантира запазването на всички възникнали ползи. - Покълналото зърно е готово за консумация и трайно:
След изсушаване има покълнало зърно трайни и може да се яде веднага. Можете да го използвате, за да направите например мюсли или да го използвате за печене и готвене. Тук можете да намерите идеи за вкусни рецепти.
Покълналото зърно има много предимства
По същество има пет ползи за покълването на зърното:
1. По-добра бионаличност
По време на процеса на покълване, фитазата се активира чрез активирането на ензима Разграждане на анти-хранителната фитинова киселина вместо. Това свързва минерали и микроелементи като цинк, желязо, калций и магнезий.
Едва след като са били разградени от покълване, те стават достъпни за вашето тяло. По този начин бионаличността се увеличава.
Задълбочените проучвания показват, че оризът до 60 процента от фитиновата киселина се разгражда ако го накиснете във вода и по този начин активирате процеса на покълване.
Според текущата ситуация на изследване се извършва основното разграждане на фитиновата киселина се провежда след 24 до 72 часа, но това не може да бъде обобщено.
Всяко зърно и всяко семе са подложени на различни условия. Според литературата е особено подходящ за псевдозърна като елда бързо разграждане на фитиновата киселина определяне на.
2. Дълготрайна ситост
Фитиновата киселина се намира главно в Люспи от зърно, в които има много хранителни вещества и основната част от здравословните фибри седи.
Покълналите семена имат предимството, че Намалени анти-хранителни вещества без да се налага да пропускате най-доброто от зърното.
3. Покълналото зърно води до оптимизиран прием на протеини
Освен това ензимните блокери (особено протеазните инхибитори) се разграждат, което означава, че протеиновите ензими (протеази) могат да работят безпрепятствено. В резултат на това Оптимизиран прием на протеини става.
4. По-добра смилаемост
Най-очевидната разлика между покълналото и покълналото зърно е това по-добра дъвчене и а по-приятна консистенция.
Що се отнася до вкуса, това се засилва от процеса на покълване Аромат. Зад това стои разграждането на трудно смилаемото нишесте в зърното за образуване на малтоза.
За това е отговорен ензимът "алфа-амилаза", който всъщност се появява в слюнката ви и по този начин инициира разграждането на дълговерижните въглехидрати.
Тази трудоемка стъпка е пощадена от тялото чрез покълване. Това води до двете a по-добра смилаемост пълнозърнестите семена, както и едно 100% естествена сладост.
5. Увеличаване на ценните съставки
Кълняемостта води, в допълнение към Разграждане на неблагоприятните съставки, до увеличаване на различни витамини, незаменими аминокиселини и ценни омега-3 мастни киселини в зърното.
Резултатите от проучването показват, че есенциалната, ограничена аминокиселина Лизин се среща три пъти по-често при покълнало, отколкото при покълнало зърно. Също така съдържанието на незаменимата аминокиселина Треонин се увеличава значително.
Конкретни твърдения за Увеличение на различни витамини може да се направи само ако има точен анализ на първоначалната стойност. Като цяло обаче могат да се приемат следните промени:
- Витамин С се увеличава пет пъти
- Витамин В1 се увеличава с до 100 процента
- Витамин В2 се утроява
- Удвояване на витамин В6
- Витамин Е се увеличава с до 100 процента
- Витамин К десетократно
- Фолиевата киселина се удвоява
- Съдържанието на ценни омега-3 мастни киселини е два пъти по-високо от това в некълненото зърно.
За кого е полезно покълналото зърно?
Антинутриентите не са вредни в малки количества. Ако обаче ядете често хляб, тестени изделия, ориз, ядки, семена и ядки, трябва да се уверите, че те са покълнали и следователно покълнали Колкото е възможно по-малко анти-хранителни вещества съдържат.
При по-питателната пълнозърнеста версия това се гарантира от покълването, което е особено полезно за групи хора с повишени или специални хранителни нужди.
Покълналото зърно също е за здравни хора Препоръчва се за тези, които искат да използват пълния потенциал на зърното или за тези, които страдат от подут корем или неприятно усещане за ситост след ядене на зърно.
Покълване у дома - това работи?
Важно е да полагате подходящи грижи при покълване на зърнени култури хигиенни мерки обърни внимание. Ако условията не са оптимални, бързо се образуват спори на плесени, които първоначално не можете да видите с просто око.
Също така за бактерии Накисването във вода за няколко часа е истински рай. Без да осъзнават, могат да се образуват салмонела, списъци, ентеробактерии и много други причинители на диария.
За децата, бременните жени, възрастните граждани и имунокомпрометираните хора това не е без риск, поради което един професионален контрол е задължително.
В готово за консумация мюсли, направено от висококачествено покълнало органично зърно, вие се възползвате от предимствата на покълването и абсолютното Безопасност чрез постоянен лабораторен контрол.
Освен това готовият продукт поема много Работете и се откроява благодарение на естественото качество, което осигуряват самопокълналите семена без добавки не е в никакъв случай след.
Съставките се губят чрез покълване?
Ако храната се полива в продължение на няколко часа, има загуба и на водоразтворими фибри Витамини и минерали възможен.
Може би се чудите дали има смисъл да проверите наличността на някои Увеличете съставките, когато те се окажат във водата и бъдат изхвърлени?
За да направите това, важно е да разгледате храненето като цяло. Въпреки че фибрите се губят, ценното пълнозърнесто остава и по този начин a Съдържание на фибри над средното получавам.
Само 30 грама фибри на ден са достатъчни, за да има много положителни ефекти.
Освен това разграждането на фитиновата киселина е по-ценно от минималната загуба на някои (не всички!) Витамини и минерали.
Като правило те се доставят в тялото чрез други компоненти на храненето и след това са в тяхната цялост по-достъпни и смилаеми.
Заключение
Специалното при покълването на зърното е, че то може да бъде най-ценната основна храна на нашето време пълен потенциал може да се разгърне. Покълналото зърно се възползва от предимствата в латентно състояние в зърното, които се активират при контакт с вода.
Когато посегнете към готови продукти като мюсли от покълнало зърно, спестявате ценно време и избягвайте риска от прекомерна микробиология, която може да възникне, когато сами сеете семена.
С готовите за консумация основни смеси от мюсли можете да използвате орехово-сладките житни люспи цели прецизирайте на вкус и добавете стойност с ядки и сушени плодове например.