Покълнали семена - Ползи и култура - Пълно досие - Doctonat

Покълналите семена се увеличават. Чуваме много за това. Но в крайна сметка какво е точно? Какви са ползите от покълналите семена и как да ги приготвите сами? В тази статия ви предлагаме пълно ръководство, за да знаете всичко за тези хранителни бомби!

Презентация

Определение

Включени в основните елементи на диетата според натуропатията, покълналите семена са истински малки хранителни „бомби“. Това е лесен начин да промените диетата си и да добавите много жизненост към чинията си.

Отглежда се над земята, латентно покълнало семе се нуждае вода за излизане, но също така и въздух и топлина. Веднага след като семето се импрегнира с вода, тогава може да започне процес на покълване. За това е необходимо да имавъздух и минимална температура (между 15 и 20 ° C). Множество молекулни трансформации се случват благодарение на ензимите. Семенната обвивка се пробива и след това излиза малък бял зародиш: това е покълналото семе.

В исторически план те са оценени отантичност: шумерите са консумирали ечемик, пшеница в началото на християнството и пшеница сред келтите и др. 1 even Дори откриваме в текст, взет от Евангелието за мира на Исус Христос 2 ‌ от ученика Йоан, преведен от Е. Секели от древните арамейски и славянски текстове, какво можем да асимилираме в обяснение как да покълнат семена:

А някои, до висшето учудване, попитаха: „Учителю, как, без огън, да печем всекидневния си хляб? Нека ангелите на Бог приготвят хляба ви. Първо навлажнете житото си, така че ангелът на водата да влезе в него; след това поставете цялото нещо във въздуха, за да може въздушният ангел също да го целуне. И оставете всичко от сутрин до вечер изложено на слънчевите лъчи, за да може ангелът на слънцето да слезе там. И благословията на тези три ангела скоро ще накара зародиша на живота да се развие във вашата пшеница. Така че смажете зърното си, пригответе тънки домакини от него, както бащите ви, когато напуснаха Египет, тази къща на робство Изложете тези банички отново на слънчевите лъчи и това от зори, докато слънцето е в най-високата си точка на небето, след това ги обърнете на другата страна, така че другата страна също да бъде целуната от ангела на слънцето и да оставите тези палачинки там до залез слънце.

Източник

Както AFPGG 3 ‌ (Френска асоциация на производители на покълнали семена) уточнява, „Семената, които ще станат покълнали семена, идват главно от Китай и Бирма за боб мунг (иначе известен като соево кълно) и Франция или Италия за други сортове. Тези семена, специално предназначени за покълване извън земята, се различават от семената, използвани за полско отглеждане. "

Един от големи ползи от покълналите семена е, че те са много достъпни, както по отношение на подготовка само от финансова гледна точка. Дори и най-малките бюджети могат да ги купуват редовно и по този начин да се възползват от всичките им хранителни качества. AFPGG 4 ‌ е изготвил харта за качество, за да гарантира безопасността на храните на семената.

Различните семейства

Има шест семейства от 5 ‌ покълнали семена:

на аромати сред които сминдух, магданоз, черен кимион (или нигела), хрян, копър, ким, кориандър или кимион и др.;
на зърнени храни като овес, спелта, камю, просо, ечемик, киноа, пшеница, царевица, амарант, елда, ориз, ръж, камут и др.
на бобови растения които осигуряват растителни протеини. Те включват люцерна, броколи, репички, леща, азуки, грах, боб мунг, нахут, цвекло, детелина, спанак, ряпа и др .;
на liliaceae като лук, чесън, праз;
на маслодайни семена включително лен, сусам, тиква, слънчоглед (без черупки). По отношение на орехите, лешниците, бадемите или слънчогледа с черупки е достатъчно да ги накиснете, за да задействате ензимната активност и да ги направите по-усвоими;
на слузен като горчица, лен, босилек, кресон, рукола и др. които стават желатинови при накисване, за да поддържат влагата. Те трудно покълват.

Предимства и свойства

Голямо богатство на хранителни вещества

Покълналите семена са много богата на хранителни вещества: витамини, минерали, аминокиселини, прости захари, мастни киселини, ензими и активни биологични вещества. Както видяхме по-горе, това са истински хранителни бомби защото те осигуряват на тялото всичко необходимо, като същевременно му придават много жизненост. Те са директно усвоими.

Наистина тялото ни няма няма нужда от разграждане на въглехидрати, мазнини и протеини че те съдържат в прости елементи. Това позволява голямо спестяване на енергия, свързана с храносмилането 6 ‌ .

Калифициращ капацитет

Покълналите семена имат базифициращ капацитет благодарение на техния принос на калий, калций или магнезий (което е много полезно в съвременната ни диета, където почти всички сме в ацидоза, т.е. с излишък на киселинност, благоприятна за възпаление).

Те също позволяват a почистване на тялото. Те са идеални за всички, от 7 (и дори преди!) До 77 години (и много повече!), Независимо дали човек е в добро здраве (за да го запази) или болен (позволяват да се приемат по-малко лекарства, но и по-бързо възстановяване).

Голямо количество витамини

Ние намираме a голямо количество витамини в покълналите семена. В действителност, витамин С от покълнала пшеница се увеличава с 600% през първите дни на покълване и витамин Е, той умножава количеството си на антиоксиданти с 3 за 4 дни (д-р Бейли - Университет в Минесота) 7 ‌. Освен това минералите имат по-добра бионаличност за организма.

Силна антиоксидантна активност

Ползите от покълналите семена не свършват дотук.

Покълването позволява rобразование на фитинова киселина 8 ‌ 9 ‌ и едно повишен антиоксидантен капацитет. По-специално, 10-инчово проучване показа, че антиоксидантната активност на покълнала леща е по-голяма от тази на лещата, която не е поникнала. Това е свързано с повишеното ниво на витамин С по време на покълване, както и с повишаване на нивото на полифеноли и флавоноиди (които са антиоксиданти).