Покълнали семена, хранителни бомби! Жизненоважно
Когато се интересуваме от здравословно готвене, ние сме заинтригувани от покълнали семена. С основателна причина, тъй като тези доста малки издънки са истински хранителни бомби. Особено интересно за нас, спортистките !
Яденето на семена е добро. Яденето им покълнало е хиляда пъти по-добре. Истински суперхрани, те са символът на така наречената "жива" храна, най-добрият начин за регенериране на нашите клетки и съживяват тялото ни. "За да стане растение, семето не може да добива енергия отвън, тъй като няма нито корени, нито листа, обяснява Флоренция. Следователно в него има" химическа фабрика ", която му позволява да извади своя зародиш." Яжте покълнали семена, следователно консумира цялата тази енергия, която те разгръщат! При контакт с вода се създават "прекъсвания на латентността", които стартират машината и повишават хранителната си стойност. Нещо повече, това е една от причините, поради които се препоръчва да се накиснат всички семена, преди да ги изядете, че са сварени (леща, нахут.) Или че се консумират сурови (бадем, семена от чиа). "Да не започнеш предварително покълване означава да ги използваш недостатъчно. Всички те имат огромен енергиен потенциал."
Покълнали семена, невероятна хранителна стойност
"Редовното му хранене гарантира добър прием на протеини, витамини, фибри и минерали, обяснява нашият експерт. Благодарение на процеса на покълване, хранителната стойност на семената експлодира!" В книгата „Покълнали семена от А до Я“ на Карол Дугуд научаваме, че тяхната хранителна стойност е 10 до 57 пъти по-висока от тази на плодовете и зеленчуците: 10 грама покълнали репички са еквивалентни на 5 кг суров праз. Що се отнася до витамините, те са стократни. След 5 дни покълване пшеницата вижда, че съдържанието на витамин С се увеличава с 500 до 600%. Освен това, благодарение на покълването, хранителните вещества присъстват в техните прости форми. Нашата храносмилателна система работи по-малко и тялото ни може директно да ги асимилира. Те са, така да се каже, предварително усвоени! Например, протеините се трансформират в аминокиселини, а липидите в мастни киселини.
Нишестето, съдържащо се в зърнените култури, от своя страна се превръща в обикновени захари, които отиват бързо дайте ни енергия, докато ни спестява сложно храносмилане. След като покълнат, зърнените култури също са с ниско съдържание на глутен (пшеницата съдържа само 1%!). Много питателни (50 г покълнала пшеница = 200 г пълнозърнест хляб), покълналите семена също са с ниско съдържание на калории, имат нисък гликемичен индекс и са много богати на ензими, които помагат на храносмилането. Мечтата !