Поке купи, хавайска рецепта за мезе със сурова риба

Поке купи, хавайска рецепта за мезе със сурова риба, подобна на салата. Хавайската кухня съчетава влиянието на много народи, загинали на територията на тази държава. В древни времена полинезийските пътешественици са пристигали по море, носейки със себе си плодове и зеленчуци като сладки картофи, кокосови орехи и корен от таро (тапиока), но и прасета.

Много по-късно, през 1778 г., експедицията на капитан Джеймс Кук довежда първите овце и говеда на Хаваите; Хората на Кук засаждат пъпеши, тикви и лук на островите. През 1813 г. дон Франциско де Паула Марин, испански ботаник и съветник на крал Камехамеха, донася първия ананас на Хаваите. Само след няколко десетилетия плантации от ананас и захарна тръстика, създадени от американски заселници, ще заемат почти цялата територия. Собствениците на плантации се нуждаят от работна ръка, така че работници от Китай, Корея, Япония и Португалия пристигат на Хаваите, последвани в началото на 20 век от филипинци и пуерториканци. Всеки копнее за ястията, с които е свикнал от родината си, затова се появяват много пазари и хранителни стоки с вносни продукти. Така се ражда модерната хавайска кухня със силни азиатски влияния.

Съставки за купички с мушкане, хавайска рецепта

5-6 филийки сашими от риба тон или сьомга (използвах сьомга, защото ми харесва повече, с риба тон би било по-автентично)
100 г кафяв ориз
Някои млади листа спанак
Малък настърган морков
2 супени лъжици плодове едамаме
Микрофон авокадо
Няколко филийки пресен ананас
Няколко резенчета прясно манго
Няколко филийки кимчи
Няколко филийки маринован джинджифил (станция)
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица сок от лайм
1 чаена лъжичка уасаби
1 супена лъжица соев сос

Как да подготвим рецептата за бодливи купички?

Преди да започнем, малко обяснителна бележка за съставките:

Сашими е японски деликатес, който обикновено се среща в суши ресторантите. Той просто се състои от много много пресни филийки сурова риба (понякога приготвени чрез замразяване и размразяване, за по-голяма безопасност), нарязани правоъгълно с много остър нож.

Кимчи е асортимент от кисело зеле, характерен за корейската кухня. Зелето се нарязва на ситно и ферментира с люти чушки.

Гари е туршия, приготвена от младите корени на джинджифил, в разтвор на сладък оцет. Като цяло, когато купувате суши или сашими от специализиран магазин, получавате и няколко парчета станции, които да хапнете заедно.

Едамаме са семената на младите соеви зърна. Те се консумират варени или приготвени на пара, а в магазините на Запад обикновено ги намирате готови, или в шушулки (които не са годни за консумация), или белени.

Уасаби е зелена паста, много подобна на вкус на хрян, приготвена от свързано с нея растение, което расте в Япония. Може да бъде заменен в рецепти с паста от хрян.

Първо сварих ориза и го оставих да се охлади. Поставих го на дъното на купичките за сервиране.

Отгоре сложих бебешките спаначени листа. Отгоре, в несмесени тежести, тънки филийки авокадо, тънки филийки кимчи, моркови, едамаме, манго и ананас.

На всичкото отгоре слагам сашими и джинджифил отгоре.

Смесих уасаби със сок от лайм и соев сос до гладка смес.

Така излятия сос излях върху всяка купа.

Рецептата и снимките са на Ралука Енеску и тя участва в състезанието "Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство". Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 9,75.

Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Бокали, хавайска рецепта за мезе със сурова риба