Поке купа c; е това, което L; papilles работилница обяснява своята история
Poké купа с гьози, сьомга или зеленчукова киноа: тази година сме много щастливи да приветстваме новото ни меню от лято 2020, мушкам чаши ! Алоха !
А, това нестабилно ястие, със съставки, внимателно подредени една до друга, изключително цветно, здравословно и толкова апетитно ... Но какво е поке купа? Вкусвал ли си някога ?
Малко история ...
Покето е типично хавайско ястие. „Poh-key“ е хавайски глагол, означаващ „да отрежеш“ или „да отрежеш“. Традиционната рецепта се състои от сурова риба, нарязана на кубчета (обикновено риба тон), поднесена с подправки (морска сол, ядки, водорасли и др.).
Хавайските рибари са произходът на това ястие. Те продаваха рибата си цяла - или под формата на кубчета - с всички подправки, а също така ходеха на риболов с покето си, което те сами бяха приготвили за ястията си в морето. !
Следователно мушката е основна част от местната хавайска гастрономия. Всяко семейство има своята рецепта и малкото си тайно докосване ...
И купата на поке, какво е това ?
Поке купата е безкрайна. Може да се персонализира според вкуса и желанията на всеки един, да се адаптира към сезонните съставки ... Най-класическата рецепта: основа от лепкав ориз, върху който зеленчуци, плодове, протеини (животински или растителни) или зърнени храни.
Това е често приятна комбинация от вкусове и текстура: сладостта на авокадото, хрупкавостта на фасула, свежестта на манго, леко лепкав ориз ... и добрата мазнина на сьомгата (или как да се напълни с омега 3!).