Покажи ми какво ядеш, ще ти кажа кой си! Изследване на мотивационни ефекти върху хранителното поведение
Целта на настоящото проучване е да сегментира жителите на Унгария въз основа на тяхното хранително поведение. В нашето емпирично изследване успяхме да достигнем до 331 възрастни и да идентифицираме пет стила на хранене поради а) емоционален, б) сдържан, в) вкус, г) мирис и д) социални ефекти. Използвайки количествените резултати, авторите разграничиха пет потребителски групи: неутрална (38,8%), ядяща стимул (13,9%), социална гурме (16,6%), функционална (23,6%) и съзнателна (12,1%) група ядящи. По отношение на наднорменото тегло и затлъстяването, стилът на хранене е най-опасен за емоционални и външни влияния, което е типично за стимулаторите и съответно социалните гастрономи. Докато първата група е доминирана от мъже, принадлежащи към поколение X, втората се състои от жени на Baby Boomer. Всичко това е полезна информация за диетолозите, от една страна, и производителите на храни и ресторантите, работещи в бизнес сектора, от друга. Целта на изследването е да се разработи добре проектирана маркетингова стратегия за всяка група, фокусирана върху маркетинговата комуникация.
Един от актуалните проблеми днес е здравето, запазването на здравето, което основно определя качеството на живот на хората (Ercsey 2014). Холандските изследователи (Van Strien - Koenders 2012) са идентифицирали области, свързани със здравето, които засягат здравословното състояние на хората. Един от определящите елементи на модела SANOS (латинска дума, означаваща здраве, области: спорт, алкохол, хранене, наднормено тегло и тютюнопушене) е храненето, приемът на хранителни вещества, което е централната тема на нашата статия, и наднорменото тегло, затлъстяването, което показва значителна корелация със стиловете на хранене. В международната и местната литература изследването на връзката между затлъстяването и хранителното поведение се появява предимно в психологическите и социологическите изследвания. Целта на нашата статия е да сегментира унгарското население на базата на международно разработена скала, тествана в няколко държави, която досега не е била използвана в Унгария, и да изследва демографски (пол, поколение) и други поведенчески променливи (значение на здравословното състояние начин на живот, любов към храненето, удовлетворение от теглото).
Според резултатите от ELEF 2014 (Европейско проучване на общественото здраве) (CSO 2015), по-голямата част от населението на възраст над 15 години (96%) консумира ежедневно някои зеленчуци и/или плодове. Две трети от общото население представляват 72% от цялото население, 72% от жените и само 62% от мъжете. 79% от тези над 65-годишна възраст и 60% от най-младите (15-17-годишна възраст) са сред тези, които редовно приемат многократни дози. Корелацията между начина на хранене и наднорменото тегло също оправдава по-нататъшни изследвания, че делът на затлъстелите в поколение Y (18–34 години) вече е 39% за мъжете и почти една четвърт за жените (23%). Делът на слабите сред младите жени все още е значителен (11%), докато сред младите мъже е незначителен (2,9%). 71% от мъжете на средна възраст (поколение X) са с наднормено тегло с наднормено тегло (с много висок дял от 27% със затлъстяване) и техният дял е подобен сред по-възрастните мъже. Малко повече от половината жени на средна възраст (53%) и най-възрастните (Baby Boomer - над 65) вече са почти две трети (65%) в най-уязвимата категория. Виждайки разликите, ние предполагаме, че стилът на хранене зад него може да бъде свързан както с пола, така и с поколенията, като по този начин се изисква допълнително по-подробно проучване.
Преглед на международната литература
Поколенията играят все по-важна роля в днешния маркетинг. Покупковото поведение на всяко поколение се характеризира с уникални очаквания, опит, характеристики на начина на живот, ценности и демографски данни (Williams - Страница 2010). В същото време се раждат членовете на едно поколение, така че те са свързани от общи преживявания, опитности и ценности (Törőcsik 2011, стр. 175). Разделянето на поколенията не е лесна задача, Янкелович съобщава, че първоначално е разделял три възрастови групи: младите, на средна възраст и възрастните хора, а по-късно се е занимавал с хилядолетното поколение, т.е. младежта от новото хилядолетие. Обширният преглед на поколенията е типичен за унгарската литература. Törőcsik и неговата изследователска група (2016) изследват характеристиките на поколенията и потребителското поведение от десетилетия. В предишното си изследване той изследва особеностите на основата на тройното разделение - млади (под 29 години), на средна възраст (30-59 години), възрастни (над 60 години), но в днешно време млади хора и главно поколението Z се заинтересува.
Америка се характеризира със съжителството на шест поколения, ветераните (родени между 1925 и 1945 г.), тоест родените преди Втората световна война, родените след Втората световна война (родени между 1945-1964 г.), Х (родените между 1965 г. -1979) и Y (1980-1994) .и най-младите членове на алфа поколението (деца, родени след 2011 г.), които се социализират в света на инфокомуникациите (McCrindle 2014). В настоящото проучване са представени три поколения (Baby Boom, Generation X, Generation Y), поради което се занимаваме с тях по-подробно, като подчертаваме основните характеристики, свързани с храненето и здравето.