Погрешно е схващането, че зеленият грах е забранен за онези, които са чувствителни към млечната захар

Рецепти за диета без лактоза

Зеленият грах не съдържа лактоза.

Първо, искаме да разсеем една странна заблуда:

Зеленият грах не съдържа лактоза, така че може да се консумира от онези, които са чувствителни към млечната захар.

Зеленчук от Близкия изток (научно наименование: Pisum sativum). В Европа зеленият грах, извлечен от шушулките или консумиран със шушулките започва да се консумира през 16 век. През предишния век за готвене се е използвал само сух грах.

Грахът е една от най-популярните и важни съставки в нашите ястия. Той добавя цвят към нашата диета в зависимост от вида. Можем да правим супи и зеленчуци от зелен грах, като ги приготвяме на пара или сгъстяваме, те могат да бъдат съставка в различни салати. Той е важна суровина за консервиране и охлаждане.

Сортове зелен грах

• Изследователски грах: „захарта“ в граховите зърна за кратко време се превръща в нишесте (сложен въглехидрат), така че зърната стават „брашни“.
  Тази порода е само в младо състояние за ден-два. В групата на разцепения грах влизат зелено и жълт Също така „белени“ сортове, които се консумират като зелен или жълт полуграх.
• Мозъчен грах: "съдържанието на захар" в граха се превръща много бавно в нишесте, така че съдържанието на нишесте в зрелия грах, използвано в готвенето, е по-ниско от това в разцепения грах.
  Поради високото си съдържание на вода и по-ниско съдържание на нишесте, той остава по-дълго нежен. Това е най-подходящият сорт за замразяване и консервиране.
• Захарен грах: във влагалището му няма вътрешен „пергаментен филм“ (вътрешен влакнест слой), така че той се консумира заедно с влагалището му.
  Отглежда се предимно в домашните градини. От него може да се направи вкусна храна. Много хора не знаят, че наименованието „захарен грах“ се отнася само за този сорт.

Зеленият грах не съдържа лактоза,

следователно не се изисква присъствието на ензима лактаза (прекъсвач на млечната захар), за да го усвои, така че може да се консумира от непоносимост към лактоза!

Състав на въглехидратното съдържание на зелен грах

Въглехидрати (захари)ж	Захарозаж	Глюкоза (декстроза) g	Фруктозаж	Лактозаж	Малцова захарж	* Галактозаж
5.67	4.99	0,12	0,39	0,00	0,17	0,00

---