Подвеждащи потребители за храни без глутен - MedMix
Безглутеновите храни не могат да се считат за адекватен заместител на техните версии, съдържащи глутен, консумацията на енергия е значително по-висока.
Учени от Европейското общество за детска гастроентерология ESPGHAN призовават за промяна на рецептите за безглутенови храни с по-здравословни суровини, за да се осигури здравословно хранене за децата.
Храните без глутен имат значително по-високо енергийно съдържание
Резултатите от изследването, представени на 50-та годишна среща на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене, предполагат, че безглутеновите храни имат значително по-високо енергийно съдържание и различен хранителен състав от съдържащите глутен версии. В допълнение, много от съдържащите глутен продукти, особено хляб, тестени изделия, пица и брашно, съдържат до три пъти по-голямо количество протеин, отколкото заместителите без глутен. Откритият в проучването дисбаланс може да повлияе неблагоприятно на детския растеж и да увеличи риска от детско затлъстяване. В проучването са изследвани над 1300 продукта. Резултатът:
- Безглутеновият хляб има значително по-високо съдържание на липиди и наситени мастни киселини
- Безглутеновите макарони имат значително по-ниско съдържание на захар и протеини
- Безглутеновите ролки имат значително по-ниско съдържание на протеини и значително по-високо съдържание на липиди
Храни без глутен поради целиакия
Много страдащи преминават към храни без глутен заради целиакия. Според експерти е от решаващо значение рецептите на заместващите продукти да бъдат променени, за да се гарантира, че те предлагат сравними хранителни стойности. Това е особено важно при деца, чийто здравословен растеж и развитие зависи от балансираното хранене. Учените също така предупреждават, че потребителите се заблуждават за тези нездравословни отклонения поради лошата хранителна информация за продуктите.
Изискване на ESPGHAN: Ако хранителните стойности на продуктите без глутен се различават значително от версиите, съдържащи глутен, това трябва да бъде ясно посочено на етикета на продукта. Потребителите също трябва да получат насоки, за да могат по-добре да разберат хранителния състав на продуктите и като информирани потребители да могат да ядат по-здравословна храна. За храни без глутен, които не са предварително опаковани, не се прилагат същите изисквания за етикетиране, както за предварително опаковани продукти. Това означава, че потребителите може да не са достатъчно наясно с хранителните разлики, които могат да окажат значително въздействие върху здравето. Винаги съм се застъпвал за „етикетиране на светофари“, за да улесня сравняването на продукти, базирани на важни хранителни вещества като протеини, мазнини и захар.