Подсладителят прави ли ви по-дебел от захарта?
Подсладителят без калории звучи като мечта, която отдавна се е превърнала в реалност благодарение на стевия, аспартам и други подсладители. Но има уловка: ако нещо има сладък вкус, без да осигурява енергия в същото време, желанието за захарна калорична бомба е толкова по-голямо след това.
Изкуствените подсладители отдавна се подозират, че стимулират апетита - дори ако, за разлика от захарта, те не провокират отделянето на инсулин поради различната им химична структура. Сега изследователите са разбрали защо с Аспартам, цикламат и Ко. правят подсладените храни по-малко доволни, въпреки че са в пъти по-сладки от захарта.
Тя се основава на мозъчен сигнал, който генерира Нива на допамин регулира се - и се появява само когато мозъкът и телесните клетки са разградили захарта, налична като енергиен източник. Изкуствено подсладената храна очевидно стимулира системата за възнаграждение в мозъка много по-малко от захарта (захарозата). „Нашите резултати означават, че хората, които често прибягват до нискокалорични леки продукти, са по-склонни да„ рецидивират “по-късно и отново да избират висококалорични храни“, казва американският професор Иван де Араухо, който ръководи изследването в медицинското училище на Йейлския университет.
Смес от захар и подсладител подвежда мозъчната физиология
Ето защо - въпреки че на пазара има безброй леки напитки - захарната напитка все още е важен рисков фактор за затлъстяването. За да ограничи апетита за нещо захарно и все пак да консумира по-малко калории, де Араужо препоръчва като златна среда, "Комбинирайте подсладителите с минимум захар, така че енергийният метаболизъм да се поддържа, докато приемът на калории е възможно най-нисък ".
Изследователите около де Араухо проведоха своите експерименти върху мишки. Подозирате обаче, че резултатите могат да бъдат предадени на хората. Вашата дисертация подкрепя резултата от втора поредица от тестове. Учените изпратили с тях гладни мишки ниски нива на кръвната захар От една страна, богата на захар храна, а от друга страна, много по-сладка храна без захар, тестваните животни предпочетоха богатата на енергия храна.
Леките напитки не са по-здравословна алтернатива
Още през 2011 г. проучване на почти 500 човешки субекта показа, че тези, които Лека лимонада пиеше, за да натрупа масивно тегло около кръста, вместо да става по-тънък. Захарните напитки изненадващо направиха обратното. „Промотирането на сода за хранене и изкуствени подсладители като здравословни алтернативи би било неразумно“, заключи авторът на изследването, професор Хелън Хазуда от Тексаския университет. Той също стои подсладител заподозрян в увреждане на сърцето.