Подсладителят може да промени кръвоносните съдове и метаболизма - WELT
Безвреден или не? В момента изглежда, че подсладителят е доста нездравословен
Източник: Гети Имиджис
Подсладителите се считат за нискокалорична алтернатива на захарта. Едно проучване след следващото обаче поражда подозрението, че нямат предимство. Проучване на мишки показва, че те дори могат да бъдат вредни.
Захар или подсладител? Този въпрос разделя експертите от десетилетия. От няколко години насам обаче изглежда, че захарта печели предимство в умерени количества. Сега ново проучване от САЩ подкрепя тази теория.
В експерименти с животни учените са получили нови доказателства защо безкалорийните подсладители не ви правят задължително слаби и дори могат да бъдат вредни.
При плъхове и при експерименти с клетки те откриват, че след консумация на някои подсладители, метаболизмът и лигавицата на кръвоносните съдове се променят неблагоприятно. Брайън Хофман от Медицинския колеж в Уисконсин и колеги обаче изследват само аспартам и ацесулфам.
Без захар и здравословно?
Учените представиха резултатите си на специализирана конференция в Сан Диего. „Въпреки че използваме тези безкалорични подсладители всеки ден, затлъстяването и диабетът са се увеличили драстично“, казва Хофман, описвайки ситуацията в САЩ.
В една част от изследването изследователите са хранели една група плъхове със захар, а друга - с подсладители. След три седмици те видяха значителни разлики в някои видове мазнини и аминокиселини в кръвта на двете групи - доказателство, че животните преработват мазнините по различен начин. Ацесулфамът също се натрупва в кръвта. Това може да увреди клетките, които облицоват кръвоносните съдове, съобщават изследователите, само с позоваване на лабораторни изследвания с клетки.
Тялото има способността да преработва захарта в умерена степен, казва Хофман. Въпреки това: „Ако тази машина е претоварена за дълго време, тя се срива.“ Тези, които вместо това разчитат на безкалорични подсладители, от своя страна приемат промени в метаболизма на мазнините и енергията.
Лекарят Стефан Кабиш от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам обаче подчертава, че изследването върху животни все още оставя много въпроси без отговор - и че резултатите от него не могат да бъдат прехвърлени директно на хората.
Фактът, че са тествани само два подсладителя, също ограничава информативната стойност. Сукралозата, стевията и захаринът също са широко използвани "и се различават от двете вещества, изследвани по много начини".
Други изследвания вече предоставят доказателства, че подсладителите не помагат автоматично да отслабнете или дори могат да бъдат вредни. Новата творба обаче разширява тази все още непълна картина. „Предишното ниво на знания не е еднакво.“
Храна и наслада
В допълнение към метаболитните механизми, хранителното поведение също може да доведе до напълняване, въпреки че нямате захар: „Това, което спестявате в калории с подсладители, увеличавате - съзнателно или несъзнателно - с други храни.“ В момента подсладителите могат да продължат да се използват, препоръките за съответната максимална дневна доза но трябва да се отбележи.
Досега изследователите в САЩ не са предупреждавали срещу умерена консумация на подсладители. Но също така няма официална препоръка да ги използвате за отслабване или за спестяване на захар в дългосрочен план.
Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE) добавя: „Вместо да замествате захарта с подсладители, DGE препоръчва да промените диетата си на„ по-малко сладка “.“
Според Европейския орган за безопасност на храните (Efsa) ефектите на аспартама са изследвани при опити върху животни и хора повече от 30 години. Следователно аспартамът и продуктите от неговото разграждане са безопасни за консумация от човека в количествата, приети в момента. Ацесулфамът също е одобрен в ЕС от години.