Подсладителите ви напълняват; Д-р
- У дома
- Новини
- Допълнителна база данни
- Изключително здрави
- Лексикон за детска храна
- Д-р Уотсън на живо
- Уважаеми д-р Уотсън
- Д-р Принципите на Уотсън
- Ето как Dr. Уотсън
- Относно добавките
- отпечатък
- Контакт
Подозрението, че изкуствените подсладители ви напълняват отдавна е в стаята. В края на краищата те се използват специално като помощни средства за угояване в селскостопанската индустрия. И надеждите на хората за отслабване с химически подсладители най-вече не се оправдаха. Досега обаче не беше известно как ефектът на угояване се постига чрез подсладителите.
Изследователи от университета в Рио Гранде ду Сул в Порто Алегре, университетски град в крайния юг на Бразилия, искаха да разберат сега. За своето проучване, публикувано в списание "Апетит", те нахранили своите тествани плъхове с различно подсладено кисело мляко - и ги настанили в малки жилища, в отделни клетки, така че да не нарушават ефектите чрез прекомерни спортни дейности.
29-те мъже са получавали 20 милилитра кисело мляко пет дни в седмицата, подсладено с 20 процента захар или подсладители, 0,3 процента захарин или 0,4 процента аспартам. Сладката храна се даваше на малките гризачи в допълнение към свободно избраните количества нормална храна и вода от плъхове. Измерваха се: наддаване на тегло, общ прием на калории, калории от кисело мляко и калории от суха храна.
За да получат възможно най-значимите данни, учените изключиха тези плъхове от оценката, които не искаха да ядат повече от 70 процента от киселото мляко. Освен това влажността, температурата и условията на осветление бяха строго регулирани.
След 12 седмици беше установено, че онези плъхове, които са имали аспартам или захарин в храната си, са натрупали по-голямо тегло от тези, които се радват на подсладено със захар кисело мляко. И стана ясно: дебелите плъхове не бяха изяли повече калории. Изследователите стигнаха до заключението, че увеличаването на количеството инсулин в кръвта, причинено от захарин, наречено хиперинсулинемия, би могло да предизвика увеличаване на теглото. Или подсладителите директно са намалили енергийните разходи. Това се посочва и от по-ниската телесна температура на тези плъхове.
Изглежда, че тялото е в състояние да прави разлика между истинска храна и нискоенергийни вещества. В предишни изследвания, наред с други, Тери Дейвидсън и Сюзън Суитърс, двама психолози от университета Пърдю в Западна Лафайет, САЩ, показаха това. Изследователите установили, че плъховете са станали по-топли след ядене на истинска храна, но този ефект не се е появил след консумация на подсладители.
Новите открития могат да навредят на вече опетнената репутация на изкуствените подсладители. Според проучване на британския изследователски институт Leatherhead, дори новият подсладител от растението стевия вече страда от загуба на доверие на потребителите. Поради растителния си произход, тази нова сладка с Е-номер 960 имаше съвсем естествен и здравословен образ. След като все повече и повече рискове за здравето от нискокалорични изкуствени подсладители като аспартам и захарин станаха известни и потребителите станаха все по-скептични към тях, хранителната индустрия се надяваше да намери идеалното решение в новия подсладител.
Но според проучване на Leatherhead само три процента от потребителите искат повече стевия в своите продукти - но девет процента по-малко.