Подсладителите могат да ви помогнат да отслабнете и да поддържате нашето тегло - Кучето на Шрьодингер
Продуктите с нисък енергиен подсладител (LES) като аспартам, сукралоза или стевия винаги са били обект на много дебати в общественото мнение. От една страна, мнозина ги възприемат като изкуствени вещества и това, което е изкуствено, със сигурност е вредно; други, от друга страна, нямат добро мнение за захарта, така че те искат да я заменят с нещо. Този преглед на литературата, публикуван в International Journal of Obesity, изследва дали консумацията на нискоенергийни подсладители може да помогне за поддържане или отслабване. В тази публикация получаваме представа за сложността на този въпрос и вида доказателства, които съществуват за справяне с този проблем. Запознаването с това разнообразно изследване определено е полезно, ако не друго, за откриване на лошата наука. В пресата често се случва, че подобни изследвания се изтръгват от останалите и се представят в неподходящ контекст, като по този начин погрешно се аргументират срещу или дори се предпочита фалшификаторите.
Какъв е проблема?
За мнозина въпросът се разбира от само себе си, докато за други не може да се говори, защото смятат, че отговорът е решен. Например, ако консумираме нискоенергийни подсладители вместо сладки сокове, можем да спестим няколко калории на ден. Тези калории се сумират бързо и лесно. Ако има подсладители вместо захар не само в безалкохолните напитки, но и в други храни, които консумираме ежедневно, тогава може да е логично да мислим, че консумацията им може да намали количеството калории, които приемаме ежедневно, което може да помогне за поддържането на нашето тегло или просто отслабнете.
Човешкото тяло и човешката психология обаче са много сложни системи, поради което също трябва да мислим за неочаквани последици. Например възможно е, ако консумираме диетична напитка, да мислим, че поради това заслужаваме да консумираме спестените калории под някаква друга форма. Може би затова ядем шоколадово блокче, защото смятаме, че идва с него, тъй като този ден не пихме сладки безалкохолни напитки. Разбира се, крайният резултат от това може да бъде, че дневният ни калориен прием всъщност се увеличава. Това явление би могло да се нарече компенсация, чието съществуване вече е посочено от няколко доказателства.
Възможно е също така яденето на иначе нискокалорични, но сладки храни и напитки да обърка мозъка ни, тъй като усещането за сладък вкус и действителният прием на калории се отделят. Това може да доведе до глад за повече калории.
Какъв тип изследвания съществуват?
Като цяло могат да се използват три вида изследвания, за да се отговори на въпроса дали консумираните ежедневно подсладители без калории увеличават или намаляват общия дневен калориен прием.
Първият е експеримент с животни, при който предимно се използват плъхове. Плъховете могат да се поливат със захарна или подсладителна вода и след това да им се дава каквото и да е количество храна и да се следи за реакцията им. Голямото предимство на експериментите с животни е, че изследователите могат да държат повечето променливи под свой контрол. Всичко, което консумират животните, може да бъде записано и поведението им може да бъде контролирано. Очевидният недостатък на това е, че плъховете не са хора.
Има два вида изследвания, които могат да бъдат направени върху хора, първото са кохортни проучвания, при които изследователите проследяват дневния калориен прием и теглото на групи хора, които редовно или не консумират подсладители. Голямото предимство на кохортните изследвания е, че те са наблюдения в реалния свят, в които могат да бъдат включени много участници, които могат да бъдат проследени дълго време. Техният голям недостатък обаче е, че е трудно да се направят някакви заключения относно причинно-следствената връзка. Например, ако хората с наднормено тегло редовно консумират подсладители, те го правят, защото искат да отслабнат или са с наднормено тегло, защото консумират много подсладители.?
Доказателствата с най-добро качество са контролирани проучвания, при които хората са разделени на случаен принцип в групи, които консумират подсладител, захар или чиста вода при слепи условия. В хода на това изследване вече могат да се направят по-сигурни причинно-следствени изводи. Недостатъкът им обаче е, че те са трудни за провеждане, така че те обикновено използват малък брой участници или краткосрочни изследвания.
Какво казва прегледът на литературата?
Авторите на прегледа на литературата, обсъдени в тази статия, разгледаха и трите вида изследвания, открити в литературата, както е описано по-горе. Целта им беше именно да прегледат всички налични доказателства. Да видим какво са открили!
Като цяло експериментите с плъхове не показват, че консумацията на подсладители има някакви предимства по отношение на приема на калории и всъщност някои проучвания показват недостатък: (собствени преводи)
В 62 от 90 експеримента с животни излагането на безенергийни подсладители не е намалило или повлияло телесното тегло. От 28-те, които съобщават за наддаване на тегло, 19 сравняват безенергийни подсладители с глюкоза, използвайки специфична парадигма „учене“.