Подсладители, захар, подсладители ви помагат да отслабнете! BR телевизионна телевизия

Търсене

Времето в Бавария

Времето за Северна и Южна Бавария днес и през следващите 2 дни Тази сутрин в неделя

-1 °	-2 ° ° 6 °	-4 ° ° 3 °
-2 °	-2 ° ° 5 °	-5 ° ° 0 °

На много места облачно, максимални стойности от 0 до 11 градуса

трафик

съдържание

Подсладителите нямат калории и често се използват като заместител на захарта - особено от хора, които искат да отслабнат. Но дали подсладителите наистина се уверяват, че килограмите падат? Или имат обратен ефект и дори насърчават глада? А какво да кажем за други слухове като: подсладителите биха увеличили риска от рак? Здраве! прави проверката.

Подсладителят е популярен: през 2017 г., според Euromonitor, германците са консумирали около 3000 килограма подсладител. Нискокалорични и въпреки това сладки - това е, което мнозина очакват от заместителя на захарта. Но: колко здравословен е всъщност подсладителят? Здраве! проверява ли подсладителя.

По-сладка от захарта

В ЕС са разрешени единадесет различни подсладители.

В ЕС са разрешени единадесет различни подсладители. Всеки от тях има различна сладост и е сто до хиляда пъти по-сладък от захарта. Например, ако тежите 70 килограма, трябва да приемате максимум 2,8 грама подсладител аспартам на ден.

Но какво точно се случва, когато приемате подсладители в тялото? Д-р Майк Беренс. Провежда изследвания в института Лайбниц във Фрайзинг.

"Подсладителите активират сладкия рецептор на езика ни, както правят естествените захари. Когато поглъщаме подсладителите, те не правят едно нещо, което биха направили нормалните захари: те не се метаболизират и по този начин не допринасят за нашия прием на калории и са калорично неутрални. "

Д-р Майк Беренс, молекулярен биолог, Лайбниц институт по биология на хранителните системи, Технически университет в Мюнхен

Предупреждение за фенилаланин

Но има и изключения: подсладителят аспартам образува фенилаланин например в организма. Тази аминокиселина е проблематична за хора с метаболитно разстройство фенилкетонурия, те не понасят фенилаланин. Следователно напитките имат предупреждение, ако съдържат източник на фенилаланин.

Какъв е вкусът на подсладителя?

Но подсладителите също имат ли вкус различен от захарта? Д-р Maik Behrens обяснява: Тъй като имаме само един сладък рецептор на езика си, всички подсладители имат един и същ вкус за нас. Можем да правим разлика между подсладител и захар само ако едновременно се появят допълнителни вкусове.

Чаша за проба за тест за вкус в сензорната лаборатория.

„Напитките, съдържащи подсладители, обикновено са по-горчиви или имат други така наречени вкусове. Това може да бъде метално или често се описва като вкус, подобен на пластмаса. По правило напитките са сладки Освен това е малко лепкава и не е толкова тънка като другите напитки. Ето защо тестерите в сензорната лаборатория обикновено могат лесно да се различават един от друг. Само при сложни храни, като кафето, е по-трудно. Защото кафето е само по себе си Да, горчива напитка. Тъй като опитате горчива нотка на подсладител, това всъщност не е възможно. "

Тези, които използват твърде много подсладител, често забелязват горчив вкус в устата си. Ето защо е важна правилната дозировка.

Помогнете на подсладителите да отслабнат?

Отслабнете с подсладител - дали това работи, проф. Йорг Меерпол знае. Той и екипът му от Университетския медицински център във Фрайбург анализираха почти 60 проучвания върху подсладители. Въз основа на този мета-анализ, СЗО в момента работи по обща препоръка за приема на подсладител

"В проучванията субектите с наднормено тегло са отслабнали с около два килограма. Но колко устойчива е тази загуба на тегло, дали ефектът може да се запази в продължение на няколко години или се случва корекция в хранителното поведение, според мотото: Вече съм пил газирана сода, така че сега мога да ям още една бисквитка, това не е ясно. "

Професор доктор. мед. Йорг Меерпол, ръководител на Института за доказателства в медицината, Университетска болница във Фрайбург

Подсладителите стимулират апетита?

Често дори се казва, че подсладителите също стимулират апетита. Даденото обяснение е, че подсладителите активират същия вкусов рецептор на езика като захарта. Обаче в мозъка не постъпва енергия. Ето защо мозъкът копнее за повече сладкиши. Но това е вярно?

„Не намерихме ясни индикации в проучванията дали поведението на апетита се влияе от подсладители.“

За кого са подходящи подсладители?

Много леки продукти съдържат подсладители, като диетични безалкохолни напитки. Но: Кой трябва да приема тези напитки? В За кого са газирани диети? Въпроси за диабетолог проф. Йохен Зайферт. Ежедневно съветва и лекува пациенти в Университетския медицински център във Фрайбург.

"Препоръчваме подсладители за хора с диабет и захарен диабет. И особено за пациенти, които се лекуват с инсулин. Тъй като има индикации, че подсладителите могат да намалят повишаването на кръвната захар по-специално след хранене. Диабетиците от тип 1 обикновено получават инсулин Следователно за тези пациенти скоковете в кръвната захар след хранене са особено важни, така че бихме казали, че подсладителите могат да бъдат разумно включени при хора с диабет, независимо дали са тип 1 или 2, ако са с Лекувани с инсулин. "

Проф. Йохен Сойферт, ръководител на катедрата по ендокринология и диабетология, Университетска клиника във Фрайбург

Действат ли подсладителите върху нивата на инсулина?

И все пак понякога се казва, че подсладителите също не са подходящи за диабетици. Те биха повишили нивата на инсулин. Какво става там?

"Малко са проучванията, при които е доказано, че нивата на инсулин сутрин са незначително повишени, когато някой се лекува с подсладители. Това обаче не е оказало ефект върху метаболизма на глюкозата. Тези ефекти са толкова малки, че човек не трябва да се страхува трябва да имате преди това, ако искате да приемате подсладители, нивото на инсулина се повишава, така че да има патологични последици. "

Те объркват метаболизма?

Подсладителите са подложени на критики отново и отново: Предполага се, че те влияят на чревната флора и нарушават метаболизма. Какво става Вредни ли са подсладителите за организма?

"По принцип трябва да знаете, че цялата храна, която поглъщаме, рано или късно променя чревната флора. Най-негативното въздействие върху чревната флора би била диарията. Като цяло количествата подсладители, които се консумират, не го правят. "

Проф. Йохен Сойферт, ръководител на отдел по ендокринология и диабетология, Университетска болница Фрайбург

Подобряват ли подсладителите риска от рак?

Също така често се казва, че подсладителите увеличават риска от рак. Но проучванията все още не са потвърдили това, според проф. Meerpohl:

"Не сме открили връзка между подсладителите и рака. Но има много други критики към подсладителите по отношение на диабет, сърдечно-съдови заболявания, хранене и поведение на апетита. Не можем да проверим нито една от критиките. Но можем и ние да не се изключва, че - ако в бъдеще са налични повече знания - може да има нещо към едната или другата точка на критика. "

Професор доктор. мед. Йорг Меерпол, ръководител на Института за доказателства в медицината, Университетска клиника във Фрайбург

Резултатът от проверката на подсладителя: Ако ви харесва сладко и не сте диабетик, по-добре вместо захар използвайте захар. И за да отслабнете, просто по-често оставяйте сладки неща.