Подсладители, те дебели или не UDNF Union des Nutrithérapeutes Francophones

подсладители
На пазара има няколко. Вземете например аспартам, най-често срещаният подсладител, и стевия, която изглежда има амбицията да го детронира.

Не всички са съгласни относно техните ефекти върху здравето, но едно е сигурно: те не са решението на проблемите с теглото на нашата планета. От появата им на пазара (например аспартамът е открит през 60-те и е пуснат на пазара в Европа през 80-те), наистина не можем да кажем, че проблемите със затлъстяването са решени. Далеч от там.

Добавете към това, че подсладените храни понякога (да не кажа често) са с високо съдържание на мазнини, фосфорна киселина (насърчаваща остеопороза), оцветители или добавки и следователно не могат да бъдат усвоени със здравословни храни.

Следователно можем да заключим, че синтетичните подсладители имат следните недостатъци:

  • Те поддържат удоволствието от сладкия вкус,
  • Те често присъстват в хранително непривлекателните храни и насърчават тяхната консумация,
  • Понякога създават впечатление, че храната може да се яде по желание и следователно води до консумация на по-големи количества храна, което не винаги е препоръчително,
  • Те нарушават навика да консумират естествени храни като вода,
  • Те не повишават кръвната захар, но стимулират секрецията на инсулин.

Въпреки че е вярно, че аспартамът не повишава кръвната захар, няма ли ефект върху инсулина? Изглежда не.

Всъщност има дори определени храни, които повишават инсулина, когато нямат влияние върху кръвната захар. Някои изследователи са успели да подчертаят, че цефалната фаза на секрецията на инсулин (секрецията на инсулин преди поглъщането на хранителните вещества, а именно по време на дъвчене например) се определя от вкуса на захарта, а не от нейната съдба. Следователно те не са „неутрални“ от метаболитна гледна точка. Всъщност подсладителите се откриват в езика и в храносмилателната система от същите рецептори като тези на хранителните въглехидрати. Ето защо подсладителите пречат на храносмилателната абсорбция на въглехидрати и я увеличават при едновременно поглъщане (чиния с тестени изделия или хляб със сода за диета например). Интересното е, че този ефект варира в зависимост от използвания подсладител, като сукралозата е тази, която най-много влияе върху усвояването на въглехидратите.