Подсладители с ниска енергия и калории; БораЦентър

Сукралоза

енергия

Подсладител, направен от захароза. Подслаждащият му ефект е 600 пъти по-голям от този на гранулираната захар. Той е разтворим във вода, запазва ефекта си дори в топлоустойчива, кисела среда.

Аспартам (E-951)

изкуствен подсладител. Химически това е дипептид, състоящ се от L-аспарагинова киселина и L-фенилаланин. Той се използва широко в хранителната индустрия от 70-те години на миналия век.

Белите кристали са около двеста пъти по-сладки от гранулираната захар (захароза), но губят вкуса си, когато са изложени на топлина и в присъствието на киселини. Следователно аспартамът не е подходящ за печене и готвене. В човешкото тяло аспартамът се разгражда и използва от елементите, така че осигурява същото количество енергия като всеки друг протеин (4 kcal/g). Тъй като обаче аспартамът се използва само в много малки количества поради много сладкия си вкус, той не допринася значително за снабдяването с енергия.

В хранителната индустрия аспартамът се използва главно в храни с ниско съдържание на захар, самостоятелно или в комбинация с други подсладители. Предлага се и на пазара като подсладител за маса. Аспартамът се използва и като подобрител на вкуса в дъвките, съдържащи захар.

Ацесулфам-К (E-950)

ацесулфам К е съединение, състоящо се от въглерод, водород, кислород, азот, сяра и калий.