Подсладители, опасни за здравето
Родолф Пике е лекар, но също и колумнист в областта на здравето в сутрешното предаване в 9:50. Днес той предлага да се направи преглед на състава на подсладителите и да се види дали те са напълно безвредни.
Какво е синтетичен подсладител ?
Откъде идват ?
Как работят те ?
И други подсладители ?
Захарни алкохоли
Трябва да се прави разлика между синтетични подсладители и захарни алкохоли, наричани още полиалкохол или полиоли: малтитол, сорбитол, манитол, ксилитол, изомалт и др. Въпреки че захарните алкохоли също се синтезират в лабораторията, те до известна степен са по-"естествени". Всъщност те идват от различни захари от растителен произход. Най-често се намират в хранителни продукти, предназначени за диабетици, но също и в бонбони, сладолед и някои шоколадови бонбони. Те не се продават като настолни подсладители. Ксилитолът разхлабва бактериите от зъбната плака. Ето защо много дъвки без захар го съдържат. Захарните алкохоли имат малко влияние върху нивата на кръвната захар, но когато се консумират в големи количества, те могат да причинят стомашно-чревни смущения (газове, диария и др.).
Стевия
Стевия е „нов“ подсладител, произведен от растение, което отдавна се използва в Южна Америка за подслаждане на храна и напитки. Сладостта на стевия е 100 до 300 пъти по-голяма от тази на захарта.
Агаве сироп
Този сироп се извлича от сока, присъстващ в сърцето на растението агаве, който също се използва за направата на текила (Agava tequilana). Вкусът му е по-неутрален от този на меда. Неговата подсладителна сила е по-висока от тази на бялата захар, т.е. 1.4. Тъй като съдържа висок процент фруктоза (60% до 90%), гликемичният му индекс е нисък (около 20), което е предимство за диабетиците. Агавеният сироп е почти толкова калоричен, колкото захарта, но тъй като има по-висока подслаждаща сила, се използват 30-40% по-малко. Поради високото си съдържание на фруктоза, той повишава нивото на триглицеридите в кръвта, когато се консумира в големи количества. Това увеличение представлява a сърдечно-съдови заболявания и фактор на инсулинова резистентност.