Подсладители - монитор за храна

Както „насипните“, така и „интензивните“ подсладители придават на храните сладък вкус и са полезни за „леки“ продукти и специални диетични продукти като тези за диабетици. Интензивните подсладители като ацесулфам К (E950), аспартам (E951) и захарин (E954) са 130 до 200 пъти, 200 пъти и 300 до 500 пъти по-сладки от захарта и имат нула калории. Thaumatin (E957), естествен протеин със сладък вкус, получен от плодовете на растението Thaumatococcus danielli, е 2500 пъти по-сладък от захарта и се използва в много малки количества поради вкусовите си свойства.

храна

Насипните подсладители, които са в насипно състояние, включват сорбитол (E420), изомалт (E953) и малтитол (E965) и могат да бъдат разделени на настолни подсладители и нискоенергийни хранителни подсладители въз основа на тяхната употреба, тъй като те са в насипно състояние и осигуряват усещане за уста. Тези вещества имат намалена калоричност и осигуряват само 2,4 kcal/g, в сравнение с 4 kcal/g за други въглехидрати.