Подсладители и заместители на захарта - Всичко за подсладителите и заместителите на захарта

подсладители

Подсладителите и заместителите на захарта са заместители на захарта. Те обикновено подслаждат в пъти по-добре от захарта, но осигуряват на организма малко (повечето заместители на захарта) или изобщо без енергия (повечето подсладители). Поради тази причина подсладителите и заместителите на захарта се препоръчват основно и се използват в контекста на диета с намалена енергия (диета). В допълнение, подсладителите и заместителите на захарта влияят малко върху баланса на инсулина и кръвната захар (заместители на захарта) или изобщо не (подсладители) и следователно са подходящи за диабетици.

Заместители на захарта

Захарните заместители се наричат ​​захарни алкохоли (многоатомни алкохоли, полиоли). Заместителите на захар осигуряват енергия под формата на калории, но само около половината енергия, която осигурява захарта. Заместителите на захар могат да се използват в организма независимо от инсулина. Ето защо те се използват в диета за диабетици. В по-големи количества заместителите на захарта имат слабително и дехидратиращо действие.

  • Манитол (Е 421)
  • Сорбитол (Е 420)
  • Изомалт (E ​​953)
  • Малтитол (E 965)
  • Малтитолов сироп (Е 965)
  • Лактитол (Е 966)
  • Ксилитол (Е 967)

Подсладители

Със същата доза подсладителите осигуряват много по-висока подсладителна сила от захарта, но не осигуряват енергия под формата на калории. Освен това подсладителите не причиняват кариес.

Значението на подсладителите е главно в областта на диетата, например в случай на наднормено тегло или диабет. Към днешна дата обаче все още не е окончателно изяснено дали захаринът или цикламатът са опасни за здравето и особено канцерогенни. Медицинските изследвания са стигнали до различни резултати.

Критиците на подсладителите също твърдят, че подсладителите имат повишаващ апетита ефект (подсладителите се използват и при угояване на свине). Това обаче до днес не е доказано или опровергано.

Добавянето на подсладители трябва да бъде посочено върху предварително опаковани артикули.

Понастоящем в ЕС са разрешени осем подсладители: