Подрязване на лозата - напитки; Co блог
В разгара на времето за подрязване и за преодоляване на напрежението от последното тримесечие, идва моментът да се планира каква ще бъде следващата реколта и решенията за терена: По кой път ще тръгне следващата година??
До края на годината ще бъде интензивно Работил в избите: събиране, производство, ферментация, преливане, промоция за Коледа (когато виното се продава най-добре през годината), ?.
В страната изглежда, че Лозите спят от ноември до февруари, напояването не е необходимо, човек не забелязва растежа на растенията, само голите лози без листа, сякаш пустеещи, изглежда, че чакат пролетта.
Но има 2 важни момента в лозето през годината, те са изборът на момента на прибиране на реколтата и резитбата. Защо резитбата е толкова важна?
Подрязването е съкращаване на вегетативната маса на лозите, за да се намери балансът между растежа и производството на плантация. По този начин се проверява дали плантацията носи редовно производство година след година, управляемо качество и размер, който улеснява селскостопанската работа.
Можем да направим това с лозата Идентифицирайте произхода или стъблото, лозата или клона, откъдето идват корените, и пъпката или кълновете, от които расте нова лоза.
За разлика от други плодове лозата произвежда грозде върху лозите от тази година. Кайсиево дърво например дава плодове на клони от предходната година. Ако няма клонове от предходната година, няма да има и плодове. Лозата, от друга страна, произвежда нови лози всяка година от пъпките и гроздето расте в тези лози.
Следователно можете да освободите лоза от нейните клони, така растителността да се възстанови и да произведе. Лозите могат да произведат, и те го правят, в тези пъпки, които не правят нищо друго, освен започват да покълват. Така че, когато минем покрай лозе след резитба, виждаме малко, само лозата с пъпките, които са били запазени, така че новите лози да растат, което силно благоприятства контрола върху разширяването на лозите.
Дотук добре, колко клонки трябва да оставите на лоза? Това е смисълът на проблема с резитбата: тежестта на лозата. Ние наричаме броя на клоните, които все още са на лоза след резитбата. Всеки от тези клони дава място за лоза, носеща редица специфично грозде, което свързва с броя грозде, което чака следващата реколта. И всичко това трябва да бъде свързано с капацитета на лозата (вида на гроздето, възрастта на лозето, плодородието на земята?.).
Всяко лозе има точка на равновесие, при които броят на клоните произвеждат точно лозата, така че всяко грозде да е с най-добро качество. И в този баланс както излишъкът, така и липсата са лоши.
Когато оставим твърде много клонове, произвежда се повече грозде, което плантацията може да прибере, следователно е риск: лошо залежаване на плодове, недостатъчно узряване, някои слаби лозя, което в резултат дава много грозде, но с лошо качество. Освен това заводът ще пострада от усилията, както и производството през следващите години.
От друга страна, ако натоварването е малко (ако сте отрязали твърде много), лозата се нуждае от по-малко енергия, за да поддържа малкото клони, така че отпадъчните дървета се получават, за да образуват по-дебел ствол и да дадат твърде много листа. Пропиляваме капацитета на лозата и така губим пари. Това е нещо, което се случва след суша или когато е добре да оставите растението да си почине след трудна година, но е непродуктивно и скъпо, защото разходите остават същите, само производството е по-малко.
В кризисни години лозарите изглежда оставят голям товар от клони върху лозите, за да осигурят производство, ако годината се обърка и части от реколтата бъдат загубени, останалото грозде замества проблема. Така поне един осигурява годината. Но както видяхме, този процес не благоприятства нито качеството, нито бъдещето на винарната, тъй като произведените вина биха били от ниска категория и тази практика би повлияла на производството на лозята през следващите години. Във всеки случай е така бодегата кой трябва да знае какъв вид производство са за следващата година искате да имате (количество, качество, цена?).
Производството на грозде за качествени червени, а също и някои бели, изисква много по-узряло грозде, с повече захари, което прави жизнеспособно вино, което ще издържи в бутилката известно време. Това грозде, неизбежна част от резитбата на лозите заедно с клоните, само за да се избегне свръхпроизводството.
И остава само гроздето, което трябва да отиде на пазара, където не се иска нищо освен добре направено младо вино и че гроздето е в рамките на параметър, който го прави жизнеспособен, при условие че виното е достатъчно конкурентноспособно.
Идеалното е да се направи най-доброто производство. И това не се отнася само до качеството на гроздето, но целта трябва да бъде количеството и качеството да са част от правилно уравнение, в което да се максимизират производството и доходите. Всяка бутилка, която не излезе на пазара като отлично вино, е загуба на пари, точно както всяка бутилка, която не се продава (или която трябва да се продава на по-ниска цена), тъй като качеството не е било добро. Това е труден баланс и всичко се решава при резитбата.
Следователно изборът на резитба и култивиране, които се адаптират към нуждите на качеството и имиджа, изисквани от пазара, е целта на резитбата. Важно или?