Подредбата на японско меню JAPANDIGEST

японско

Традиционното японско меню се състои от няколко отделни ястия, сервирани едновременно. Те се поставят съгласно фиксирани правила.

Подредбата на японско меню се основава на "принципа Ichijū-sansai".

Японското меню се състои от купа ориз, супа и три други ястия. Това се нарича принцип ichijū sansai (буквално: 1 супа, 3 зеленчука). Тези три ястия са основно ястие (шусай), гарнитура (фукусай) и гарнитура (фукуфукусай).

Подредбата на отделните ястия се основава на традиционната философия на сайджи (мястото горе вляво). Поради това оризът, който се счита за основен компонент на менюто и играе важна роля в японската култура, се поставя отпред вляво. Това е и най-лесният начин да го хванете, ако приемете, че клечките се държат с дясната ръка. Внимание: За левичарите се обръщат само клечките, чиниите не сменят мястото си.

Рибата на скара често се сервира като основно ястие. Ако главата и опашната перка са все още там, главата също трябва да сочи наляво.

Цукемоно (зеленчукови консерви) не са неразделна част от менюто на ichijū sansai. Те се поставят между останалите ястия.

Тази статия се появи в априлския брой на JAPANDIGEST 2019 и е редактирана за публикуване на уебсайта.