Подправките „нямат много общо с подправките, яснотата на храната
Независимо дали е подправка, смес за подправки или приготвяне на подправки: подобни условия на звучене означават много различни продукти. Спецификата не е ясна за всеки потребител. Така купувачът на смес от подправки получава чиста смес от различни подправки - т.е. изсушени части от растения като черен пипер и кимион. От друга страна, ако закупите смес за подправки, получавате продукт, който се състои предимно от подобрители на вкуса, сол, захар или други носители и съдържа също ароматизиращи съставки като подправки. Някои потребители забелязват това едва след закупуване.
Билките също са подправки
Няма правно обвързващ регламент за обозначаването на подправки и смеси от подправки. Обичайните обозначения са посочени в „Насоките за подправките и другите съставки за подправки“ на Германската книга за храните. Съответно подправките са части от растения, които са предназначени като съставки за храна поради техните вкусови или мирис-свойства. Определението за подправки включва билки и гъби, които се използват заради вкусовите си свойства.
Смесите от подправки се състоят изключително от подправки
Потребителите, които искат да закупят чисти подправки без подобрители на вкуса или аромати, са на сигурно място, когато купуват продукти, обозначени като „Билки"Или"подправка"Определени са. Също така един Смес от подправки Съгласно водещите принципи, той се състои изключително от подправки и билки.
Различни с Приготвяне на подправки и Приготвяне на подправки: Въпреки че съдържат поне 60 процента подправки, производителят може да добави и други ароматизиращи съставки, както и екстракти или естествени аромати от подправки. Още по-малко части от растението са вътре Подправка сол съдържа: Състои се от повече от 40 процента готварска сол и поне 15 процента подправки. Освен това са разрешени и други ароматизиращи съставки и аромати.
Разделеният протеин е скрит зад „Wort“
Джунглата от термини около подправките обаче има още повече определения. Подправка например има малко общо с подправките. По-скоро терминът се основава на разделени протеини, които „влияят на вкуса и/или миризмата на супи, месни бульони и други храни“. Типичният вкус на подправките възниква от различните продукти на разграждането на протеините, включително глутамат.
Също Смеси за подправки не е необходимо да съдържа подправки. Те се състоят главно от подобрители на вкуса, сол и захар или други носители. Спецификациите за състава са много ниски за това.
Следващата таблица дава преглед на най-често срещаните термини в съответствие с водещите принципи:
срок
Това е зад него
Дял на подправките
Ароматизиращи растителни части като цветя, плодове, семена, кора, корени и др.
Пресни или изсушени листа, цветя, кълнове или части от тях
Смеси, направени изключително от подправки, билки и ароматизиращи гъби
Смеси от подправки и други съставки, включително аромати
Смеси от готварска сол и подправки или препарати от подправки, включително с подправки
Подправки; Подправките са изцяло или частично заменени от аромати
Соли за подправки; Подправките са изцяло или частично заменени от аромати
Ароматизиращи течни, пастообразни или сухи продукти на основата на протеини
Не е посочено, обикновено ниско
Основно от подобрители на вкуса, готварска сол, видове захар или други носители
Не е посочено, може да бъде включено
Течни или пастообразни препарати с подчертан пикантен вкус, направени от натрошени или течни съставки
Ароматизатори, подобрители на вкуса и други подобряващи вкуса съставки
В различни от споменатите продукти са разрешени добавки като подобрители на вкуса и аромати. Смесите за подправки, например, обикновено съдържат подобрители на вкуса, подправките, подобряващи вкуса вещества от разграждането на протеина. Тъй като това трудно може да се прочете от името, потребителите трябва да прочетат внимателно списъка на съставките. Добавките за подобряване на вкуса са посочени като такива в списъка на съставките. Подобряващите вкуса вещества също могат да бъдат скрити зад термини като „екстракт от мая“, „соев протеин“ и „подправка“.
В ръководните принципи за подправките са дефинирани няколко подобни звучащи термина с много различен състав. Многобройни запитвания и съобщения относно яснотата на храните показват, че потребителите не винаги могат да правят разлика между тях.
Потребителите, които искат да избягват вкусовите добавки и подобрителите на вкуса - също и с други храни - трябва внимателно да прочетат списъка на съставките. Само отделни билки, подправки или продукти с обозначението „микс от подправки“ се състоят от 100 процента подправки. За разлика от това, други термини като „пивна мъст“ или „смес от подправки“ означават продукти или съставки, които имат малко общо с истинските подправки.