Подправките на света свойства и ползи
Няколко века назад те бяха търсени за много приложения, независимо от техните ароматни свойства. Подправките са били използвани както за прогонване на злите духове, така и за предполагаемите им лечебни свойства. Те бяха скъпи и скъпи. Оттогава те са обект на изследвания, които потвърждават интереса им към балансирана диета и превенция на здравето.
Аромати от растителен произход
Подправки, аромати, билки, подправки ... Много вещества са в състояние да придружават храните, за да ги подправят или да ги направят още по-вкусни, но не винаги знаем как да ги класифицираме. Подправките идват от култури или колекции. Те идват от ароматните части на определени растения; те могат да бъдат извлечени от кора, семена, листа, цветя, плодове, луковици, шушулки и др. Използвани в готвенето за придаване на вкус, те също могат да оцветяват ястия.
Полето на подправките е огромно, ние избрахме тук да не го разширяваме върху други билки със сензорни и хранителни таланти, като билки (босилек, кервис, лук, магданоз ...).
Екзотиката на подправките в услуга на баланса
Монотонността може да бъде източник на хранителни дефицити, дори наднормено тегло. И обратно, разнообразието гарантира по-добър баланс. Благодарение на подправките, нашите чинии приемат хиляда и един вкуса и цветове и ни канят да бъдем любопитни. Диверсифицирайки нашата хранителна култура, ние поставяме повече шансове на нашето здраве за нашето здраве.
Освен това рецептите с подправки са толкова ароматни, че изискват малко сол; силна страна в настоящия контекст, където средните ни солени количества са много по-високи от нуждите ни.
Ползите от подправките: повече вкус и повече хранителни вещества
Подправките са с ниско съдържание на калории и се използват в много малки количества. Основната им хранителна стойност следователно е да осигурят на храната ни некалорични вкусове. Ценен принцип за ежедневно балансирано хранене и за отслабване (неспазването на удоволствието при диетите е фактор на неуспеха).
Подправките също имат специфични таланти. Повечето са концентрирани в микроелементи: фибри, витамини, минерали и антиоксидантни полифеноли (които ни помагат да се борим срещу стареенето на нашите клетки). Най-богатите на антиоксидантни молекули подправки са пипер, куркума, люти чушки, джинджифил, карамфил, индийско орехче, канела и ванилия.
Подправки = антиоксиданти
Подправки, кръпка от ползи
Историята на добродетелите на подправките е очарователна. През Средновековието не е имало здравословен проблем, който да не намери своето решение в тези растителни екстракти. Всичко може би не беше без смисъл, защото трябва да се наблюдават определени ефекти ... Но трябва да бъдем много внимателни, защото ползите от подправките, описани по-долу, се основават на вярвания, навици и обичаи и остават без научно потвърждение. Следователно те не са интегрирани в принципите на съвременната медицина. И продавачите на подправки нямат право да насърчават ефектите върху здравето.