Подправки за зеленчукова супа
Бързо готвене: супа
В дългата си история подправките не се свеждаха само до придаване на храна на по-интересен вкус или прикриване на развалена храна. В хода на историята човек е научил чрез опит, че ароматните билки имат и превантивни или дори лечебни свойства. Петра Хорат Гутман GN 1/2.14 + JB GN 1/02
Снимка: Thinkstock/Wavebreak Media
В древен Египет например се наблюдава, че работниците, изграждащи пирамидите, са били по-продуктивни и по-рядко болни, когато са били виждани чесън и добавих подправки, подобни на лют пипер към храната. Днес ние знаем това етерични масла и т.нар Остри вещества поради техния стимулиращ и дезинфекциращ кръвообращението ефект, както повишена производителност, така и защитен срещу микроби.
И не е чудно, че в южните райони, където храната се разваля по-лесно поради жегата, отколкото в студения север, лютите подправки предпазват храната от разваляне и по този начин предпазват тялото от стомашно-чревни заболявания. Опитните пътешественици в екзотични страни избягват „международната“ кухня, предлагана в туристическите хотели, и предпочитат да ядат добре поносима местна храна, от оправдан страх от „отмъщението на Монтесума“, както шеговито наричат диарийните заболявания.
Подправките не само помагат срещу разстроен стомах и диария. Те действат, в зависимост от съставките, апетитен и храносмилателна, облекчаване на газове или болки в стомаха. Има и подправки с вещества, които могат да понижат или повишат кръвното налягане, да намалят липидите в кръвта или да насърчат кръвообращението. Също така тези, които инхибират растежа на бактериите, облекчават кашлицата и бронхита или - прилагат се външно, напр. Пласт Capsicum и мехлем, дори са в състояние да облекчат спортни травми и ревматични заболявания.
Щракнете върху изображението, за да го увеличите!
Сумата има значение
Трябва обаче да внимавате при предозиране с някои подправки. Така е и в индийско орехче съдържат алкалоида миристицин, който има токсичен за черния дроб ефект от количество от половин настъргано индийско орехче до цяло настърган индийско орехче, причинява интоксикация и дори може да доведе до смърт. Въпреки това, малките количества, които обикновено се използват в домакинствата, не са опасни; Въпреки това, като предпазна мярка, бременните жени и малките деца не трябва да ядат храни, подправени с индийско орехче.
Също и този, който прилича на звезден анасон, неправилно наричан японски звезден анасон Плодове Shikkimi съдържа две изключително токсични вещества, поради което анасонът трябва да се опакова и купува само от известни производители, като се предпазва от смесване.
Кратки инструкции за зеленчукова супа:
Оставете бульона да заври, добавете нарязаните зеленчуци, гответе, подправете със сол, готово! Супа може да се направи в рамките на 15 до 20 минути.
Щракнете върху изображението, за да го увеличите!
Супата обаче е по-приятна, по-приятна и по-полезна, ако е подправена с внимание. „Всяка подправка развива специфични ефекти върху организма“, обяснява аюрведичният клиничен терапевт Соня Гублер: „С правилните подправки можете да подобрите здравето и благосъстоянието си.“