Подправки за студения сезон Хранене, благополучие Списание ПСИХОЛОГИИ Румъния
Прочетете Напред
Смисълът и глупостите на живота
Ако мислим за запарените ликьори, трансформирани от подправки, които някога са били толкова ценни като златото, за вкусните ястия, обогатени с подправки, можем уверено да кажем, че студеният сезон е кралски вкус. Йоана Паска, специалист по хранене, разказва за стойността на тези подправки и тяхното въздействие върху здравето.
Правилното хранене
Известно е, че храненето играе съществена роля в живота ни и за да бъдем здрави е важно правилно да комбинираме храните и да помогнем на тялото да се адаптира възможно най-лесно към околната среда.
Когато навън е студено, тялото работи по-усилено, за да компенсира ниската температура, а стойностите в термометъра правят тялото по-уязвимо.
А правилната, здравословна диета, богата на необходими хранителни вещества и антиоксиданти, повишава устойчивостта към настинки, доста често срещани през този период.
Следователно, освен правилното меню, трябва да вземем предвид и подходящите подправки, които могат да ускорят определени процеси и да помогнат на организма в борбата със студа.
Канела
Канелените пръчици се получават от кората на канеленото дърво, открито в Цейлон и по-късно култивирано в Индонезия, Централна Америка и Мадагаскар.
Но от над 200 вида канелено дърво, само няколко са подходящи за получаване на тази подправка.
Най-добрата канела има светлокафяв оттенък, много е тънка и наподобява текстурата на хартията, а вкусът й е много фин.
Говорейки сега за студения сезон, трябва да признаем, че зимата вече не би била зима без аромата на канела!
У нас подправката се свързва с торти, но в азиатската и арабската кухня с канела се използва за подправяне на месо, риба и ориз. Добре е да се знае, че канелата има и лечебни свойства, някои открити още от древността.
Етеричното масло, което съдържа, е антисептично и бактерицидно, канелата стимулира кръвообращението, полезно е за сърцето, помага при артрит, стимулира паметта и понижава холестерола.
А за тези, които искат да отслабнат, канелата е идеалният съюзник: можете да я използвате за намаляване на апетита и особено за борба със „сладкия апетит“, като поръсите малко канела на прах в чаша чай или няколко резенчета ябълка.
карамфил
Карамфилът всъщност са пъпките на дърво, които могат да достигнат 15 м височина, събрани преди разгъване и след това оставени да изсъхнат на слънце, докато станат кафяви.
Вкусът на карамфил е много интензивен и горещ, миризмата е много силна и те могат да се използват цели, смлени или под формата на етерични масла.
В кухнята карамфилът се използва при подправянето на месо, риба, както и торти, пудинги или в комбинация с други подправки.
Може би не сте знаели, но карамфилът също е добър консервант: една карамфил, поставен в кайма, може да удължи срока на годност с поне 24 часа.
Карамфилът е богат на омега 3 есенциални мастни киселини, фибри, витамини К, С, калций, магнезий, манган и предлага силна защита срещу много заболявания.
Те съдържат евгенол, летливо масло с противовъзпалителни, анестетични, антибактериални, мощни антиоксидантни свойства, стимулира храносмилането и апетита и трябва да се използва пестеливо, особено от тези на диета.
При настинки, дисфункция на жлъчката, както и ухапвания от малки насекоми, карамфиловият прах може да направи чудеса.
В допълнение, карамфиловото масло има аналгетичен ефект, като е важен компонент в анестетиците, използвани в стоматологичната хирургия.
Пипер
Пиперът е една от най-старите известни подправки, използвана от древен Египет, включително мумифицирането на фараоните.!
Въпреки че има няколко вида пипер (черен, бял, зелен и червен), всъщност говорим за един и същ плод на катерещо се растение, зелен през цялата година.
Зеленият пипер е плодовете, събрани преди узряване и които след изсушаване на слънце почерняват. Зрелите и узрели плодове са розови и след изсъхване стават червен пипер.
Ако тези розови плодове се държат накиснати и обелени, те остават бели и получаваме белия пипер. Пиперът, който сега е достъпен за всички, в миналото беше много скъп и се използваше като валута.
С прякор „кралят на подправките“, той има много приложения в кухнята, но и в терапията, включително като стимулатор на сексуалния апетит.
Пиперът е добър храносмилател (веществата, които съдържа, стимулират вкусовите рецептори и тялото реагира, като бързо отделя стомашен сок и солна киселина), помага за елиминирането на токсините от тялото, има диуретичен ефект, антиоксидант, антибактериален и намалява натрупването на мазнини.
Но пиперът също е силен дразнител на лигавиците, така че тези с гастроинтестинални проблеми трябва да го избягват.
Индийско орехче
Силен стимулант на мозъчните центрове, индийското орехче се предлага с предпазни мерки при употреба, тъй като съществува риск от предозиране.
Излишъкът от индийско орехче води до ефекти, подобни на тези при консумацията на алкохол, а отравянето с индийско орехче води до гадене, повръщане, възбуда и конвулсии. Но не трябва да се страхуваме и да премахнем индийското орехче от списъка с полезни за организма подправки.
Индийското орехче има силни антисептични, антипаразитни, аналгетични ефекти и се бори с трудно храносмилането, диарията, успокояваща нервна система и добро средство за лечение на безсъние.
Индийското орехче също има силен афродизиак ефект, създава еуфория и стимулира сексуалната активност.
Хрян
Подобно на много древни подправки, хрянът е оценен още от древността от египтяни, гърци и римляни и струва колкото теглото му в злато.
Хрянът всъщност е растение, култивирано заради пикантния си корен, което може да се консервира (щам или паста) в оцет, за да не загуби вкуса и аромата си.
От древни времена хрянът също се е считал за лекарство: суровите листа, завързани на челото, прогонват главоболието, а от обръснатия корен се прилагат сладкиши, които лекуват болки в гърлото.
В допълнение към тези „лекувания на баба“, не трябва да пренебрегваме и факта, че хрянът има богато съдържание на витамин С, В1, В2, В6, минерали и етерични масла, истински „лекарства“ през зимата.
Не се препоръчва за бременни жени и деца на възраст под седем години, за които може да бъде силен дразнител.
Джинджифил
Подобно на хрян, джинджифилът е растение, култивирано заради подземния си корен, с богато съдържание на етерични масла и множество полезни свойства за организма.
Джинджифилът, използван пресен или консервиран, е мощен антиоксидант, благоприятства "затоплянето" на тялото и освобождаването на енергия, като се препоръчва за консумация през студения сезон.
Той е надежден съюзник срещу токсините, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, рак и стареене.
В комбинация с лук и чесън джинджифилът е „тайната“ на младостта, поддържаща здравето и жизнеността на тялото.
Чесън
Известен от повече от 6500 години, първоначално от Централна Азия, чесънът все още остава звездата на континента, тъй като най-големият производител е Китай, с над десет милиона тона реколта годишно.
Универсална подправка, можете да добавите чесън в почти всяко ястие. Суровият чесън е най-ефективната „ваксина“ срещу настинки и вируси, като се счита за естествен антивирусен препарат.
Препоръчва се за лечението му при хипертония, при бронхит, кашлица, ринит или подагра и е истински враг на чревните червеи.
Мощен антиоксидант, чесънът е особено полезен през студения сезон, поотделно или в комбинация с джинджифил.
куркума
Куркума или кукурма е част от списъка на най-старите подправки в света. Наричан още „индийският шафран“, много популярен в Индия и Индонезия, куркумата сезонира както храни на рибна основа, така и особено ориз, зеленчуци, сосове или супи.
Антиоксидантният ефект на летливото масло от куркума е полезно за предотвратяване на рак на простатата, рак на дебелото черво, рак на белите дробове и кръв.
Той е силен стимулатор на жлъчната секреция и успешно се бори със заболявания, причинени от недостиг на жлъчка.
Въздействие върху красотата
Тъй като сезонните подправки имат за първо действие стимулирането на кръвоносната система, всички качествени хранителни вещества достигат до кожата, косата и ноктите.
На кожата, приложена вътрешно, канелата придава блясък, а под формата на маска, в комбинация с мед, регенерира кожата и намалява бръчките.
В допълнение, благодарение на своите антибактериални и антивирусни свойства, канелата лекува акне чрез изсушаване на пъпки. Маските с куркума също са ефективни при лечение на пъпки и почистване на кожата.
Ако косата ви пада излишно, консумирайте чесън, той съдържа аминокиселина, която помага за ободряване на космените фоликули и укрепване на украшението на косата.
Силует
За да сме във форма, трябва да изберем подправките, които намаляват апетита и ускоряват изгарянето. Абсолютната „кралица“ е канелата, но списъкът продължава с черен пипер, джинджифил, люти чушки, кимион.
Лютите чушки затоплят тялото, увеличават приема на калории, кимионът подобрява храносмилането, стимулира производството на стомашен сок, така че храната да се усвоява по-бързо и по-добре.
Имунитет
Отървете се от настинките, като консумирате чесън, джинджифил, куркума и канела, но не забравяйте за анасон, семена от копър или ехинацея.
Изберете подправки или растения, богати на витамин С и антиоксидантни свойства.
Афродизиак ефект
За да получите ефект на афродизиак, използвайте пипер или индийско орехче, но също така джинджифил или хрян, маково семе, канела, кардамон и кимион.
Йоана Паска е специалист по хранене/здравен треньор
www.ioanapasca.ro
Каталина Кристеску записа
Абонирайте се за бюлетина!
Получавайте седмични ресурси по имейл!