Подправки за меденки Готварски рецепти Laura Adamache
Подправки за меденки, рецепта за коледни меденки
Онзи ден, когато публикувах рецептата за бисквити, пълни с шоколад, вие ме попитахте как правя подправки за меденки.
Взех рецептата от приятел в Германия, който направи просто божествени меденки.
Приготвях сместа от подправки за меденки по нейна рецепта, година след година, и днес предлагам рецептата за този ароматен микс от подправки за меденки, както в историите. Подправката за меденки също е отличен и уникален празничен подарък.
Подправки за меденки - съставки (приблизително 60 g)
- 40 г канела (смляна или пръчка)
- 5 г карамфил
- 2 г анасон
- 2 g иенибахар боабе
- 2 г смляно индийско орехче
- 3 г тестени изделия от кардамон
- 1 г плодове кориандър
- 3 г смлян джинджифил
Подправки за меденки - Приготвяне
- За начало искам да препоръчам използването на канелена пръчка, много по-ароматна от вече смляната канела. За съжаление го пропуснах, когато направих сместа, така че бях принуден да използвам смляна канела.
- Поставете тиган с незалепващо покритие на слаб огън, не мажете тигана с нищо, а когато се загрее, добавете семената от кориандър, пръчката канела (ако използвате пръчка) натрошени шушулки от кардамон, бахар, анасон и карамфил.
- Смесете подправките, на много много слаб огън, непрекъснато, в продължение на 30 секунди, не повече. Защо правим това? Тъй като подправките, в контакт с нагрятия тиган, освобождават своя аромат и сместа ще бъде изключително ароматна. Внимавайте много да не ги изгорите! Подправките трябва само да се загреят, така че след като почувствате силен аромат, започва да се отделя, изключете котлона и ги отстранете незабавно от тигана.
- Поставете подправките в хаванчето и ги смилайте, докато получите много фин прах (процесът може да отнеме известно време, в зависимост от физическата сила, вида на използвания хоросан и скоростта). Ако не можете да получите фин прах само с хоросана, смесете сместа на робот със средна скорост на стъпки от 3-4 секунди.
- Смесете смлените подправки с праха джинджифил, индийско орехче и канела (ако използваме вече смляна канела).
- Преместваме подправката за меденки в буркани и ги затваряме плътно.
Рецепти за меденки и бисквити, за които препоръчвам следните подправки: