Подправки, срок на годност, съхранение
Що се отнася до подправките, не става въпрос преди всичко дали те все още са годни за консумация или вече са развалени. По-скоро след дълго съхранение те не само губят типичния си цвят, но и аромата и вкуса си. Подправките, които не се смачкват, издържат най-дълго. Външната им обвивка предотвратява изпаряването на етеричните масла и добре затваря аромата.
• всичко сушени билки трябва, ако е възможно в рамките на 12 месеца консумирайте. По същия начин всички отворени подправки - след това те губят силата си. Все още можете да използвате неотворени консерви и опаковки от сухи подправки, които са преминали най-доброто преди датата (BBD) за още няколко месеца.
• Повечето от тях издържат в запечатана оригинална кутия кръглатри години.
• Индийско орехче, плодове от хвойна, зърна черен пипер, канелени пръчици, джинджифил и кардамон издържат средно четири години.
• Карамфил, семена от копър, семена от кориандър и анасон могат да се използват до пет години.
• Пресни люти чушки се държат в хладилник около 2 седмици - в отделението за зеленчуци на хладилника до два месеца (разопаковани).
По този начин защитавате подправките си
Подправките рядко стават плесенясали. Въпреки това те са естествен продукт и при определени обстоятелства също са нетрайни - например, ако ги държите близо до печката или ако са в отворени торби. Тогава бактериите и микробите могат да проникнат. Оптималното съхранение удължава срока на годност.
- Хранителните чушки трябва винаги да са затворени, съхранява се на сухо, тъмно и хладно ще. Светлината, топлината и влагата увреждат аромата, цвета и вкуса; микроорганизмите също го прекарват лесно.
- Никога не купувайте големи количества а. По-добре е да купувате по-често - така винаги да имате пълната ароматна сила в килера.
- Съхранявайте съкровищата си от подправки на хладно, защитено от светлина и сухо - в идеалния случай в отделни контейнери. Бурканите и бурканите за подправки трябва да имат херметично затворено уплътнение.
- The Подложката за подправки не трябва да виси директно над плота ви - Топлината и влагата ускоряват процеса на дегенерация. Съхранението в тъмен шкаф е по-добро от рафт.
- Правете редовно пробен период. Ако миризмата вече е едва забележима, подправката вече няма да добави забележителен аромат към вашите ястия.
- Ако мелите, смилате или мелите по друг начин цели подправки: Направете това точно преди да ги използвате в готвенето. По този начин влизат повечето от основните съставки!