ПОДПРАВКИ. От чушки с чушки и острови с подправки
ПОДПРАВКИ От чували с пипер и острови с подправки
Подправки - Общо Древни културни и търговски стоки Увеличение от север на юг (употреба и разнообразие) Различни приложения (подправки, лечебна трайност) Неотделимо от колониалната история Търговски пътища Невероятни печалби Монополи Малки фермери
Кимион за произход: Финландия, Североизточна Европа Червен пипер: Унгария и Испания, днес Зимбабве, Малави, Южна Африка Ванилия: Първоначално Мексико, днес Мадагаскар и Индия Средиземноморски район: билки като босилек, мащерка или майоран днес също Индия, Перу Индия: пипер Шри Ланка: канела, Пипер индийско орехче: Зондски острови, днес също Централна Америка Чили: Лайка от риган: Аржентина
Произход на подправките Първи находки за системна употреба: 4000 г. пр. Н. Е Кимион в купчини от каменната и бронзовата епоха 3500 г. пр. Н. Е Chr.: Сусамови полета около Евфрат и Тигърски египетски папирусови ролки (1500 г. пр. Н. Е.) Анасон, опиум, конопена индийска натуропатия: повече от 4000 години напр. Карамфили в стоматологията в Китай: 2700 г. пр. Н. Е Chr. Лекарствени и билкови разпоредби Употреба като подправка, но също и в медицината в Европа: лук, чесън, ким и билки
Подправки Древна търговия: Египет, финикийци Първа върхова точка: Древен Александър Велики: пипер известен Дарей III. срещу Александър Велики - сусам срещу горчица римско време: пипер (арабски кралства подправки около Саба), кардамон и канела от Шри Ланка След това: търговия в ръцете на арабите в Европа само за подправки на кралските семейства като статусен символ
Подправки Първи монополи Арабски монопол до XI век. Подправките като причина за война: Кръстоносните походи Европа се свързва с античността. Транспортният монопол. Търговският монопол (Венеция Генуа) 1400: Венеция контролира цялата търговия в средиземноморския регион. Огромни търговски маржове и огромни печалби. Памук: + 10% пипер: + 100% турци прекъсват Търговски пътища
Подправки: възход на Португалия Хайнрих Навигаторът (1394-1460) Колумб открива Америка: ванилия, лют пипер, пименто Васко да Гама: първото пътуване до Индия 1499 завръщане: приключва господството на Венето Подправките като причина за война: завладяване на арабските маршрути Европейски колониални войни Странични продукти: тютюн, кафе, чай и какао. 1520: 2/3 от държавния доход на Португалия от колонии подправки преди захар, текстилни багрила и роби
Подправки: Европейска колониална история Португалия Испания Холандия Англия Франция (Германия) Източноиндийски компании: Холандия Англия - Франция Защо да не говорим холандски в Манхатън? Жестоко потискане Възходът на европейските търговски къщи: Fugger и Welser Какво представлява чувал с чушка? Откъде идва това, което струва много пари? Какво е ловец на растения?
Подправки: колониално наследство напр. Гренада 1842 индийско орехче Една от най-големите растящи страни, важен източник на доход Циклонът унищожава реколтата (+ 70% увеличение на цената на световния пазар), напр. Индонезия: Молукски острови, 15% от търсенето на индийско орехче се покрива от остров Сиау.
Собствена консумация на подправки Източници: Индийски институт за изследвания на подправките
Пазар на подправки Австрия 80% пазарен дял 40 милиона евро оборот 10 000 т преработен 70% в износ (изток) 136 милиона оборот (включително месо) 87% в износ Пазарен дял специализирани магазини: 50% Германия 3 място 75% износ
Световният пазар за подправки 934 милиона долара продажби, годишна печалба: 74,5 милиона долара. Вторият по големина търговец на подправки, най-големият в ЕС и Германия. Пазарен дял Германия: 80%
Подправки дребни фермери Пример Индия Всъщност горско стопанство, предимно собствена консумация Различни зеленчукови растения и овощни дървета Размер между 2000 квадратни метра и 1 ha 1-2 индийско орехче (20 kg) 1-2 храста от карамфил (50 kg) 20 пипер растения (150 kg) 1 тераса с куркума 1 тераса с джинджифил
Подправки Диверсификация на дребни стопани Дребните стопани вече не зависят от един продукт По-добра икономическа стабилност Различни времена на прибиране на реколтата, разпределени през годината Доходът върху някои растения се нуждае от други растения, за да расте: Ванилия и пипер са катерещи се растения, индийско орехче и карамфил, например, осигуряват сянка за кафе. Естествено намаляване на вредителите чрез умела последователност на засаждане Защита от ерозия, например чрез лимонена трева
Подправки Защо органичната продажна цена за фермера е 2-3 пъти по-висока от конвенционалните стоки. Няма разрушаване на почвата с токсични вещества. Няма токсини за хората и животните. По-голямо биологично разнообразие. Храненето е по-разнообразно
Подправки Какво е справедливо? Fairtrade стандартите на малките кооперации включват: За някои билки и подправки се прилагат фиксирани минимални цени, които трябва да се плащат директно на организациите на производители. За продукти, за които стандартите не определят фиксирана минимална цена, цената трябва да бъде между купувачите и производител за договаряне. Тази цена трябва да отчита разходите за устойчиво производство, както и качеството на продуктите. Освен това трябва да се плати премия за Fairtrade. Това трябва да се използва от кооперацията за социални, екологични или икономически проекти в полза на общността. Всички членове трябва да имат еднакъв глас, когато става въпрос за вземане на решения в рамките на организацията. Дребните организации трябва да вземат демократично решение за това как да използват премия за справедлива търговия и да инвестират парите в проекти, които са в полза на широката общественост. При поискване производителите получават предварително финансиране на реколтата от 60 процента от цената по договора. Забранени са всички форми на принудителен труд и експлоатационен детски труд
Подправки Тенденции Изменение на климата Високо вътрешно търсене Кратко предлагане Делът на богатите страни в световното производство (приблизително 7,3 милиона тона) се е намалил наполовина между 1990 и 2005 г. само до 4,3%, а в потреблението от 17% на 12,6% . 20% от всички подправки като цяло се изнасят, някои, но почти изключително за износ.Бизнесът за подправки на юг-юг е по-важен от 2001 г. - през 2005 г. с обем на вноса от 956 000 тона. Остава концентрация: ирански шафран, ванилия Мадагаскар, кардамон Индия. Намаляване на покупателната способност на приходите от износ на подправки Подправките са евтини Различни хранителни стандарти Органични, тъй като нарастващото производство на дребни стопани в Мартния продължава да бъде важно.