Подправка от смрадлика - червеният аромат на чудото Elle Republic
Смрадликата е доста непозната за нас. Това е подправка от Близкия изток и Средиземноморието и се появява например в сместа от подправки Zatar. Това е най-киселата подправка, която съществува и може да се използва като заместител на лимона, наред с други неща. В Германия бавно, но сигурно става все по-популярен. И за това има основателни причини.
--> Малка щипка от тази екзотична подправка дава на много ястия допълнителен удар и ги прави изключително вкусни и смилаеми. Ето защо скоро той ще бъде част от стандартния репертоар за подправки в много кухни.
Киселият аромат напомня силно на лимон и има плодово-тръпчив вкус. Има смисъл да го използвате с пиле на скара или риба, но можете да го поръсите и върху зеленчуци или ориз. И разбира се подобрява и салати, домати, краставици или дори суров лук. Дори бих го използвал за пуканки. Забелязвате, че тази ориенталска подправка може да се използва по много начини и ако сте уморени или просто мързеливи, тогава смрадликата може да бъде спасителят за много ястия, за да ги усъвършенствате.
--> Защо смрадликата е здрава?
Пълно е с витамин С и омега 3 мастни киселини. Той помага на храносмилането и съдържа важни антиоксиданти. Киселият вкус се основава на изобилие от плодови киселини, включително лимонена и ябълчена киселина.
Откъде идва смрадликата?
--> Удивително е, че червеният прах не е истинска подправка, а е направен от плод. А именно от настъргания плод на багрилното дърво, което расте например в Турция, Сицилия, Иран или арабските страни. Там може да се изоре, докато се разхождате из гората. Но внимавай: той е близък роднина на отровния дъб и отровния бръшлян. Както при гъбите, само истински специалисти трябва да обират диво това. Но никой не трябва, защото е лесно достъпен.
--> Къде да вземете смрадлика?
--> Можете да намерите смрадлика в скъпи деликатеси. Но препоръчвам да се отбиете при турския или гръцкия бакалин. И ако нищо не помогне, смрадлика може да се купи и онлайн, дори на Amazon.
--> Как се използва смрадликата?
Червеното ароматно чудо може да се поръси върху почти всяко ястие или съставка. Така че салати от листа, салата от домати или краставици. Може да се използва и за ястия със сирене фета или халуми (гръцко сирене на скара). Също така се поръсва популярно върху пита хляб или се използва за леки ястия с дресинг с кисело мляко. Всъщност можете да го поръсите върху каквото и да било, например ябълка, копър или кальраби. Препоръчвам просто да се опитате с кой ароматен микс ви подхожда. Няма да си разочарован. Ето примерна рецепта за дресинг с кисело мляко със смрадлика: