Подправка и деликатес 2015
Със сърце и душа.
Четвъртък, 31 декември 2015 г.
Крем от червена леща
. и последният ден на 2015 г. дойде, също следобедът на писане на тези редове.
В последния ден на всяка година правим равносметка как е била изминалата година и планираме как трябва да изглежда новата. През тези часове се правят милиони залози, които ние или пазим, или не. Мисля, че последното е по-реално. Но кой знае? Може да опровергаем сега. Във всеки случай сега не се впускам в някакви конкретни обети, тоест мога да ви обещая нещо, драги ми читателю: Ще се опитам да продължа този блог догодина, като ентусиазиран аматьор, ще донеса все повече и повече рецепти, които можете да направите у дома по професионален начин.!
Нека да поздравим за това и ви пожелавам нова година, пълна със здраве и успех!
Последната рецепта за годината не може да бъде нещо повече от рецепта за леща. Мисля, че напоследък все по-модерни стават т. Нар. Ястия с храна за пръсти, които всъщност не са нищо повече от вид парти закуски. И тъй като лещата може да бъде обвързана с новата година, комбинирахме двете и направихме крем от леща, който ще нанесем тази вечер върху багета.
Обичам обектива - не поради традицията - особено харесвам червената леща. Мисля, че този тип лещи са по-подходящи за направата на крем, както по вкус, така и по текстура. Готви се много скоро, няма нужда да кисне. Не променях нещата твърде много, използвах минимални подправки и много масло. За щастие все още имахме част от любимото ни австрийско масло, което донесохме от Австрия миналия месец, така че аз работих с него. Изработено от алпийско мляко, мазно, кремообразно. беше точно за тази рецепта.
Мисля, че се вписва до шампанско или с някоя добра напитка, също целувка- тъй като има само 1 карамфил "степен" в себе си, което почти не се усеща.
И разбира се, не само в навечерието на Нова година този „кенс“ може да се побере на масата, но винаги, когато ни омръзнат студени разфасовки и крем от черен дроб.
Съставки за 4-6 човека
- 200 г червена леща (1 торба)
- по-малък лук
- 1 скилидка чесън
- синапено семе (приблизително 10-15 парчета)
- семена от кориандър (приблизително 3-4бр)
Подготовка
Разтопете една чаена лъжичка в контейнер. масло + няколко капки масло. Пуснете нарязания лук и накълцания чесън върху тази мазнина. Оставете да къкри на тих огън 5-10 минути. Ако трябва да добавите малко течност. Ако лукът е загубил суровия си вкус, добавете лещата, добавете достатъчно вода, за да покрие лещата. Добавете сол, черен пипер и гответе под капак, докато полумекнат (около 15 минути). Ако лещата вече е полу-мека, добавете горчицата и семената от кориандър, начупени в хаванче, или, в противен случай, точилка и варете лещата, докато напълно омекне. Междувременно нека го опитаме и ако трябва да го подправим, добавете сол, ако трябва да добавим течност, но само малко. Когато лещата е напълно сварена и кремообразно мека, пасирайте с помощта на бутирмикс. Не е задължително тя да бъде напълно хомогенна, може да съдържа и парчета лещи. Можем да добавим още масло, ще бъде много по-кремообразно. Когато кремът от леща се охлади, яжте го с прясна багета и препечен хляб.
Бакшиш:Може да бъде украсена с лук по време на сервиране, или с чипс наденица
Понеделник, 28 декември 2015 г.
Мълниеносни кремаво-гъбни тестени изделия със зелени подправки
Съставки за 2 човека
- 1 кутия (250-300g) кафяви малки гъби
- приблизително 250g паста (в нашия магазин, прясна паста)
- 200 мл сметана (мин. 30%)
Подготовка
Измийте гъбите, стъблата им не трябва да се режат. Варете вода в купа за тестото. Когато заври, добавете сол и след това добавете тестото. Докато тестото е основно, се приготвят и гъбите. Разтопете половин ядка масло в тиган с няколко капки зехтин. Когато маслото се разтопи, навийте пламъка силно, добавете сушените гъби и ги запържете старателно. НЕ добавяйте сол в този случай, тъй като тя ще изтегли вода от гъбата и тя ще се изпари и гъбата няма да се изчерви! Когато гъбите се зачервят (няколко минути), добавете сол, черен пипер, добавете сметаната и оставете да заври. Можете да добавите малко студено масло, за да стане още по-кремообразно, по-копринено. Когато сте готови, свалете от огъня и подправете с накълцан магданоз и разкъсана мащерка. Завъртете добре кремаво-зелените пикантни гъби с омекотеното (подобно на хапка), филтрирано тесто и сервирайте веднага.