Подправка Chervil

Подправка Обикновена или ажурна кервиза (Anthriscus cerefolium) от семейство Чадъри (Apiaceae) - най-пресната подправка - наричана още купар, закуска, френски магданоз, ракообразни, маркуни, чики, хидатерев, кербел.

Използването на подправка от кервил в готвенето
Подправка Chervil - листа с ярък аромат на магданоз и анасон, с пикантен и леко сладък вкус. Най-добрият кервил е пресен, рядко използван сух, в запарки от масло, алкохол или оцет.

Подправката Chervil се съчетава добре със зеленчуци: Европейските готвачи често подправят с аспержи от кервил, артишок, спанак, маруля, зеле, картофи, боб, бобови като цяло, домати ...

Прясна подправка с кервил се добавя към зеленчукови салати, яйца, сирене, извара, масло, гарнитури; под всякаква форма украсява супи, бульони, месни ястия, риба, дивеч, птици, сладкиши, сосове, маринати.

---