Подпомага образуването на кръв от цвекло в случай на дефицит на желязо DER SPIEGEL

Цвекло: Диетичното желязо е от съществено значение за образуването на кръв

подпомага

Вече създава известна асоциация с кръвта: под зелените листа надничат червеникави стъбла, а от тях виси грудка с пурпурночервена плът, скрита вътре. Цвеклото е на масата в много домакинства в Германия през есента и зимата. Зеленчуците винаги са здравословни. Но също така предпазва от анемия?

Съдържанието на желязо е определящо за това. Желязото е централният градивен елемент на червения кръвен пигмент хемоглобин, който транспортира кислород в тялото и въглероден диоксид извън тялото. Ако липсва желязо, както е в повечето случаи на анемия, организмът не е достатъчно снабден с кислород. Това се проявява чрез умора, бледност или нарушена работоспособност или дори припадък. Децата и юношите във фазата на растеж, жените до менопаузата и бременните и кърмещите жени са особено податливи.

Цвеклото съдържа един милиграм желязо на 100 грама. Това теоретично би покрило почти нуждите на възрастен от един до два милиграма на ден. Но изчислението не е толкова лесно, тъй като тялото може да абсорбира само 10 до 15 процента от желязото от храната чрез червата. Поради това Германското общество по хранене (DGE) препоръчва на юношите и възрастните да консумират между 10 и 15 милиграма желязо всеки ден, а бременните жени дори 30 милиграма на ден.

Желязото не е само желязо

За да се влошат нещата, растенията съдържат главно тривалентно желязо, което трябва да се превърне в двувалентно желязо в червата, преди да може да се усвои. „Поради това цвеклото почти не играе роля в кръвообразуването“, казва Антъни Хо от катедрата по хематология в Университетската болница в Хайделберг. "Най-добрите доставчици на желязо са месото и рибата." Те съдържат двувалентно желязо, което се абсорбира от червата два до три пъти по-добре от растителната версия, обяснява Федералният институт за оценка на риска (BfR).

Храните от животински произход обикновено имат високо съдържание на желязо: 100 грама осолена херинга съдържат около 20 милиграма желязо; Свински черен дроб, далак или бъбрек 10 до 20 милиграма и телешко филе, филе или ребро все още 2 до 2,6 милиграма на 100 грама месо. Само няколко билкови продукта могат да се конкурират с това: цвеклото се бие с милиграм. Моркови, агнешка салата, зеле или грах се справят по-добре с два милиграма желязо в 100 грама. Има особено голямо количество желязо, от шест до седем милиграма на 100 грама, например в леща или бял боб, например.

Ирен Берес, Джулия Мерло:
Мит или медицина

Има ли нужда от рани въздух или мазилки? Боли ли ви да изпукате пръстите си? Опасно ли е да се потискат киханията? Най-вълнуващите въпроси и отговори от популярната рубрика.