По-добри ли са вегетарианските бургери? Сравнение - Hamburger Abendblatt
Потребителският център в Хамбург противопостави бургерите без месо с опции на месна основа. Това са резултатите.
Вегетариански бургери - на пръв поглед трудно се различават от месния вариант (символна снимка).
Снимка: тематична услуга за картина съюз/dpa
Хамбург. Оживяването наоколо безмесни бургери не откъсва. Докато някои ги виждат като здравословна алтернатива на вариантите на месо, критиците критикуват компоненти като сгъстители или аромати. Въпреки това има някои аргументи в полза на избягването на месото. „Това, което ядем, не само се отразява на здравето ни, но също така оказва влияние върху околната среда, питейната ни вода, климата - и в крайна сметка и върху бразилската тропическа гора, която в момента гори“, казва Силке Швартау от der Потребителски център в Хамбург. "Растителните бургери намаляват доста добра цифра въпреки добавките."
Потребителският център е разгледал по-подробно различни аспекти на вегетарианските и месосъдържащите бургери и е разгледал по-отблизо съставките и хранителните стойности на 20 бургера на растителна основа.
Не е голяма разлика в съдържанието на калории или мазнини
Разследването показа, че хранителните стойности на бургерите без месо и месото са най-вече сходни, т.е. калориите или мазнините обикновено не се спестяват с алтернативата без месо. Разликите са предимно в класическите билкови продукти, които са съставени много по различен начин, пише потребителският център на уебсайта си и препоръчва внимателен преглед на списъка на съставките и хранителните стойности. Много бургери на растителна основа съдържат съставки, които имат за цел да постигнат определено сходство с месото. Те включват силно преработени концентрати, направени от соя, изолат от грахов протеин или сок от цвекло като имитация на кръв.
Също така има разлики между имитациите на месо и класическите вегетариански бургери: За да имитират вкуса, консистенцията и външния вид на месото, понякога в имитациите на месо се използват много добавки. Класическите вегетариански бургери често съдържат повече здравословни фибри.
Обърнете внимание на съдържанието на наситени мастни киселини
Под здравни аспекти консултантският център за потребителите посочва и съдържанието на наситени мастни киселини. На тях е отредена важна роля в развитието на сърдечно-съдови заболявания. Много наситени мастни киселини се съдържат не само в червеното месо на месосъдържащите бургери, но и в безмесните варианти, които съдържат кокосово масло.