По-добре здравословно черво, отколкото чиста съвест Отговори Braunschweiger Zeitung
Когато Удо Полмър говори, „тревопасните“ нямат какво да се усмихват - всички останали го правят. Хранителният химик обяви война на веганството. "Веган ядещият" нарече Полмер "FAZ" в портрет. „Don’t Go Veggie“ е името на настоящата му книга, брошура със „75 факта за вегетарианската мания“. Неговите тези са пиперливи, често полемични, но и най-вече научно подкрепени - и формулирани толкова ясно, че предлагат развлекателна стойност.
Това се потвърждава от забавлението, което лекцията на Полмър предизвика сред 260-те гости в Waldhaus Oelper, повечето от членовете на областната асоциация на селските жени в Брауншвайг. Имаше голямо одобрение за критиката на Полмер към оценката на СЗО за преработено месо като канцерогенно. Поразително е, че има информация само за рак на дебелото черво, но не и за общия процент на рак. „Ако изследвате каквато и да е храна за корелация с 30 вида рак, винаги ще откриете три, които се увеличават и три, които намаляват“, казва Полмер, обобщавайки критиките си към подобни наблюдателни изследвания.
Начинът, по който СЗО е оценил данните си, е неразбираем, тъй като няма публикация за това, а само съобщение за пресата. „Това е политика, а не обучение на потребителите“, казва химикът по храните. И политическа цел е да се намали консумацията на месо, евентуално да се обложи с него. За целта месото трябва да бъде нездравословно, а зеленчуците здравословни. И това има безславна традиция в Германия: „Фюрерът вечерта яде ябълка“, Полмер цитира пропагандата на суровите храни на нацистите и гърми: „Хитлер направи ябълката здрава“.
По-голямата част от обработваемата земя е паша
Хитлер, нацисти - това са стимулиращи думи, които карат всички да седнат и да забележат. Позоваването не е напълно абсурдно с оглед разпространението на „здравословно” хранене от националсоциалистите. Комитетът за пълнозърнест хляб на Райха например даде пълнозърнест пробив в Германия. SS практикува биодинамично отглеждане на билки в покрайнините на концентрационния лагер Дахау, според учението на езотерика и основател на образованието във Валдорф, Рудолф Щайнер.
Въпреки това няма да са необходими подобни убийствени аргументи, за да се критикува идеята за вегетарианска храна. Според Федералната статистическа служба около 28% от земеделските площи в Германия са пасища. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) 70 процента от световната земеделска земя се използва за производство на животни. Повечето от тях са пасища, които са почти неподходящи за обработваемо земеделие. С оглед на такива цифри, Полмър пита вегетариански идеолози-диетолози: "Колко неземни трябва да бъдете, за да препоръчате веганска диета на цялото човечество?"
Хората, които живеят в такива пасищни райони и които традиционно се хранят предимно с животински продукти, според Pollmer са данни на СЗО за риска от рак "от пътя". Всъщност Нобеловият лауреат по медицина и бивш председател на Германския център за изследване на рака Харалд цур Хаузен посочва, че „групи от населението, които консумират особено голямо количество червено месо и преработени месни продукти, имат сравнително много нисък риск от развитие на рак на дебелото черво“.
Полови хормони в Тофу -
„Соята е отровно растение“
Но какво ще кажете за вашето здраве? Здравословна ли е или евентуално вредна ли е веган диетата, както подозира нашият читател? Неслучайно рекламите за витаминни добавки се появяват често в уебсайтовете за веганско хранене. По-специално витамин В 12 не се съдържа в достатъчни количества в растителните храни. Дефицитът може да доведе до анемия и увреждане на централната нервна система, наред с други неща.
Удо Полмър също намира ясни думи по тази тема. Соята, популярна сред веганите, например, е много питателна, тя се състои от около 18 процента масло и около 34 процента протеин. Това ги прави идеалната храна за тревопасни животни. „Ето защо соята е въоръжена с антитела към зъбите. Соята е отровно растение “, казва хранителният химик. Ето защо целият боб не може да се използва като храна за животни, а само съдържанието на протеин. Полмър: "Така че не можете да храните соя на бедни прасета, а само на платежоспособни клиенти."
Соята съдържа и така наречените фитоестрогени, които имат хормоноподобен ефект. Pollmer свързва тези вещества с повишено безплодие сред потребителите на тофу. Той съветва аудиторията си: „Когато приключите семейното планиране със съпруга си, поднесете му тофу банички.“ Той също така се позовава на изследвания, които предполагат връзка между богата на тофу диета и деменция при мъжете. Изследванията на тези възможни рискове от консумацията на соя обаче не са ясни.
„Зад демонизирането на месото стои християнски мотив“
Индия е най-големият износител на говеждо месо в света, броят на говедата (еквивалентни на 500 килограма месо) в Германия е намалял почти наполовина от 1913 г. насам, шунката подобрява екологичния баланс на аспержите, месната салата съдържа повече витамин С от салатата от листа - тези на Полмер предизвикват някои изненади . Не щади и домакините си. „Regional винаги се разпространява, когато не успеете да продадете своите продукти в цялата страна“, казва Pollmer. Сред селските жени цари кратко мълчание.
Един от организаторите на събитието обобщава удивлението си от фойерверките от нечуваните досега провокативни тези в въпрос към лектора: „В какво все още да вярваме?“
Полмър потвърждава, че в областта на храненето има „в наши дни почти само фалшификати.“ Той вижда идеология зад това. Кафе, сладкиши, месо: „Ако в продължение на 30 години точно това, което харесват хората, трябва да ви разболява, то зад това има християнски мотив: съблазняването от дявола.“ Веганството е изпълнено с морал и обещава почти същото като свидетелите На Йехова. Той твърди, че спасява света, като яде.
Но много хора просто не получават сурова храна. Мнозина не можеха да понасят пълнозърнести храни. Предполагаемата здравословна безмесна диета би разболяла такива хора. Неговата проста препоръка: „Това, което можете да вземете, е това, което е здравословно. Тя варира от човек на човек и никой диетолог няма да ви каже това. “Вегетарианската диета може да бъде полезна, но не и веганска. В крайна сметка решава червата, а не съвестта. Казано направо: при метеоризъм, диария и болки в стомаха е трудно да се насладите на болезнената съвест.