По-добре от унгарската рибена супа Ето как се прави френската рибена супа bouillabaisse

унгарската

Значението на името му, използвано от 1830 г., се отнася до същността на препарата: тоест храната трябва да се кипи толкова бързо, колкото френската кръв на прованс става гореща и след това се сгъсти за кратко време. (На френски, bouillir: вари, къкри; abaisser: кондензира.)

Първоначално обикновените рибари готвеха на открит огън, в малко вода, всички риби, раци, миди, морски таралежи, уловени в морето, които останаха на вратовете им или които дори не се опитаха да продадат на рибния пазар поради по-лошото им качество . Първоначално рецептата е била предназначена да използва всички остатъци, така че са известни много вариации.

Рибни ястия >>>
ПРИЯТЕЛНО НАЗВАНО ФРЕНСКА ХРАНА >>>

Основната тайна на приготвянето му се крие в свежестта на съставките и зехтина на Прованс. Според местните жители трябва да ядете само булябей в ресторант, където можете да видите морето.

Трябва да имате домашно отгледана голяма скала около Марсилия и леко сладък на вкус скорпион или големи червени драконови глави (rascasse) в цяла Прованс. В допълнение към тях в открития огнен съд се поставят четири или пет други вида перки и морски дарове, напр. вълк, калкан, морска змиорка, дявол, риба, жълта треска, морски вълк, риба на Свети Петър и в идеалния случай раци и раци. Обикновено празът, копърът и парче портокалова кора не се оставят извън тенджерата.