По-добре от наркотиците панорама
Актуализирано: 19.01.19 - 14:29
Без калории, без риск от кариес: в Парагвай листата от стевия са били използвани за подслаждане преди векове.
Одобрението на подсладител от стевия в ЕС дава на земеделските производители в Боливия нов източник на доходи. В бъдеще може да е по-изгодно за тях да отглеждат сладки билки вместо кока.
От Себастиан Ерб
За дребния собственик Роландо Кучо Санга има две неща, които правят стевията толкова привлекателна: време и пари. Необходими са поне три години, докато едно кафе растение да даде добив, или дори пет за портокаловите дървета. Той може да прибере стевия за първи път само след няколко месеца. И той печели повече с него, отколкото с кока.
Дон Роландо е на 30 години, слаб мъж, носи шапка от деним. От къщата си той изминава няколко метра в полето. Той сочи надолу. Сладката билка расте между пънове и бананови дървета: Stevia rebaudiana. Изглежда като плевел. Ако захапете лист, интензивна сладост веднага се разгръща в цялата уста. Следователно стевията може да се използва като алтернатива на захарта.
За Дон Роландо стевията е преди всичко доходна алтернатива на основния му продукт за отглеждане, кафето. Фактът, че сладката билка е и алтернатива на листата на кока, прави нещата още по-интересни. Кока има страхотни традиции в Боливия, андската държава е третият по големина производител в света. Листът от кока е свещен за местните жители, но в международен план е забранен, тъй като е суровината за кокаин. Отглеждането е строго регламентирано от държавата, всяко семейство има право да засажда само един Катон, който е 40 на 40 метра. Износът на листа така или иначе е забранен.
Наскоро едно нещо даде на поддръжниците на стевия допълнителен вятър: ЕС одобри подсладители, направени от стевия, така наречените стевиолови гликозиди, като хранителна добавка. Това означава, че и без това голямото търсене продължава да нараства.
Селскостопански инженери на рекламна обиколка на стевия
Провинция Каранави, в която живее Дон Роландо, е на четири часа път с кола североизточно от Ла Пас.За разлика от там в Андийската планина, тук е приятно топло. Селскостопанският инженер Делия Круз и колегите й от фондация Uñatatawi се движат по черен път с високопроходим автомобил. Пред някои от къщите от кални блокове листа от кока изсъхват върху пластмасови листове. Делия Круз и нейните колеги искат да убедят фермерите да отглеждат стевия и да им предложат своята подкрепа.
В махала Тупак Катари селяните са свикани заедно. Седите на дървени пейки в обикновената къща за срещи с открити стени. Стевия, обяснява Делия Круз на селяните, е продукт с обещаващо бъдеще. Както при кафето, местната кооперация ще се погрижи за препродажбата. Фермерите изглеждат малко скептични. Какъв е смисълът? Колко растения можете да засадите на Катон? „Ако им обясним, че могат да печелят повече със стевия, отколкото с кока, тогава те са бързо мотивирани“, казва Делия Круз.
Има и други предимства: Stevia - подобно на кока - може да се събира няколко пъти в годината. А растението расте и на сянка на кафе, чай или живовляк. Коката, от друга страна, се нуждае от много слънце, тя черпи хранителни вещества от почвата и я кара да ерозира. Отглеждането му е вредно за околната среда.
При стевията е различно. „Условията за отглеждане са идеални в много райони на Боливия“, казва Рафаел Пандо, президент на националната асоциация на стевия. Дъжд, температура, почва - всичко се побира. Пандо е един от пионерите на стевия в Боливия, неговата асоциация има 200 членове, повечето от тях са малки производители, той е член на борда на американската асоциация на стевия, има собствена компания в Санта Круз, в боливийската низина.
Голямо търсене: фермерите не могат да се справят
Panda изчислява: На един хектар земя бихте могли да съберете 3000 килограма стевия годишно и да спечелите 8 000 до 12 000 долара с нея. Дори сега фермерите не могат да издържат на търсенето. Повечето от тях продават на Парагвай, където се обработват листата от стевия. Ето къде е ноу-хау, защото от там първоначално идва стевията. Там растението се използва като подсладител от векове и се отглежда масово.
В Боливия всичко все още е управляемо. В Кочабамба, вратата към района за отглеждане на кока в Чапаре, Хуаскар Веласкес облича латексни ръкавици и маска за лице и показва малката си лаборатория. Тук подсладителят се извлича от листата. Това е около 300 пъти по-сладко от захарта. Смесен с царевично нишесте, белият прах накрая се пълни в хартиени торбички. Всичко все още е горе-долу ръчна работа, но Веласкес планира малка фабрика в индустриалната зона на града. Въпреки че семейният му бизнес се разраства и сега той гледа на задграничния пазар, едно нещо е важно за Хуаскар Веласкес: биологичното производство. Екстензивното земеделие вече е съсипало твърде много, казва той. "Трябва да уважаваме Пачамама, майката земя."
Дребните фермери в Каранави досега са продавали своята стевия на националния пазар и в съседно Чили. Ана Мария Кондори, директор на фондация Uñatatawi, се стреми към нова цел. Тя знае, че в Германия има много хора, които купуват продукти за справедлива търговия. Тя също така знае, че там има фенове на стевия, които от години консумират алтернатива на захарта - продава се като добавка за баня поради липсата на одобрение за храна. Необработените листа от стевия все още нямат право да се продават като храна в ЕС. Сега германските компании за справедлива търговия обмислят поне продажба на подсладители, произведени от стевия.
Фермерът Дон Роландо определено иска да увеличи площите си. "Заслужава си", казва той. В момента в къщата му няма течаща вода и двете му деца трябва да ходят пеша до училище за един час. Дон Роландо разчита на глобализацията - нежният начин, имайте предвид. Той иска неговата стевия да бъде продадена в Европа възможно най-скоро. "Тогава щяхме да имаме повече сигурност и да печелим малко повече."