По-добре от крем крем Нискомасленият кварк за вашето тартам фламбе
По-добре от крем крем: нискомасленият кварк за вашето тартам фламбе
На тарте фламбе, като заливка за други печени продукти или просто в салата: Crème fraîche е, така да се каже, черешката на тортата за много ястия. Недостатъкът: няма място в диетичния план. Но с този съвет можете лесно да превърнете кварка с ниско съдържание на мазнини в кремообразен акцент, който почти може да се конкурира с кремообразния си брат.
Crème fraîche или подобен продукт със заквасена сметана принадлежи към френско тарта. Предимство и недостатък едновременно: Високото съдържание на мазнини. Разбира се, крем-кремът има много по-добър вкус и по-кремообразен от кварка, но позволява на мастните клетки да се вдигнат точно както ако е добро тесто с мая.
Но всъщност има решение, което гарантира, че кваркът може да бъде заменен с крем крем: инулин. Звучи зле, но няма нищо общо с инсулина. Инулинът е естествено вещество, което се среща и в артишок от Йерусалим например. Това е растение, от което се прави шнапс в родния ми град в Баден, а грудката напомня на картофи.
Инулинът е чисто растително вещество, което от една страна подобрява усещането за уста в киселото мляко, кварка и ко. Накратко: ако смесите обезмаслена кварка с инулин, има вкус, сякаш има 10 до 15 процента мазнини. Освен това след това може да се намаже по-добре върху тънко разточено тесто с лъжица. Всеки, който някога е искал да разпространява нискомаслена кварка върху тесто с фламбо от тарта, знае какво имам предвид.
Как е вкусът на инулина?
Инулинът няма собствен вкус, няма калории, той е просто фибри. Така че няма да забележите, че сте добавили инулин към вашия кварк или кисело мляко - най-много, разбира се, че се чувства много по-добре в устата и има много по-добър вкус.
Как помага инулинът?
Според един производител инулинът стимулира растежа на бифидобактерии и лактобацили в червата. Той също така може да подпомогне метаболизма на захарта и да повлияе положително на нивото на кръвната захар, като го понижи след няколко месеца редовна консумация.
Всичко зависи от количеството: Какво се случва в случай на предозиране
Ако изследвате доклади за опит с инулин, бързо ще попаднете на приноси на хора, които са претърпели адски болки в стомаха от инулин. Определено мога да потвърдя това: след като веднъж приготвих пюре със споменатия по-горе артишок от йерусалимски артишок, имах чувството, че полевка се скита из чревния ми тракт. Явно бях погълнал твърде много инулин. Инулинът най-накрая стимулира чревната дейност и ако това стане прекалено много, се оказва в стомашни газове и диария.
Но мога да ви успокоя: Ако смесите само няколко грама бял прах във вашия кварк, не би трябвало да имате проблеми. От години усъвършенствам киселото си мляко с него и никога не съм имал проблеми с него.
Кой трябва да прави без инулин - и кой може да го приема?
Вече описах единствения недостатък по-горе. Метеоризъм и диария от предозиране. При правилното порциониране инулинът трябва да укрепи чревната флора и по този начин да има положителен ефект върху храносмилането. Въпреки това, тези, които страдат от непоносимост към фруктоза, трябва да се справят изцяло без допълнителния продукт.
Колко инулин има в киселото мляко или изварата?
Не трябва да се надвишава дневната доза. Според производителя това са пет грама на ден. С около 10 грама до 500 грама кварк или кисело мляко, винаги се справям добре, резултатът е невероятен и прави тарте фламбе почти диетично хранене.
Откъде черпите инулин?
Взимам дажбата си от Amazon. Инулинът на Жан Пюц е лесно смилаем и евтин. Можете да го използвате, за да изпечете страхотно тарта фламбе. Ето автентична рецепта за елзаското тарта фламбе с малка плодова изненада като заливка.