По-добре ли е да пиете вино, докато ядете

По-добре ли е да консумирате вино, докато ядете ?

От редакцията на Allodocteurs.fr

Публикувано на 19 януари 2017 г., актуализирано на 19 януари 2017 г.

Отговорите с професор Филип Гамбер, професор по биохимия и молекулярна биология, и с Пиер-Луи Тейседре, университетски професор и енолог:

"Сред англосаксонците приемът на алкохол е доста независим от приемането на храна. Това, което се нарича френски парадокс, се основава на приемането на вино едновременно с хранене, защото фактът, че във виното има алкохол, позволява по-добра дифузия, по-добра абсорбция на полифеноли и в същото време синергия на абсорбцията на полифеноли, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Прооксидантният аспект на алкохола е малко ограничен от този прием, свързан с храненето. "

---