По-добре да печете хляб с пшенично брашно или брашно от спелта
По-добре да печете хляб с пшенично брашно или брашно от спелта?
12.06.2017, 13:39 | t-онлайн
Спелтата има повече минерали от пшеницата (Източник: Karisssa/Thinkstock от Getty-Images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Спелтата е известна като особено здравословно зърно. Свойствата на брашното, направено от това зърно, се различават от тези на пшеничното брашно. Така възниква въпросът дали е по-добре да се използва спелта или пшенично брашно при готвене и печене.
Популярни видове хляб от цял свят
Фотосерия със 7 снимки
Използвайте брашно от спелта или пшеница?
Спелтата е тясно свързана с пшеницата. Спелтата обаче се счита за по-здравословното зърно. Причината: съдържа повече основни протеини, повече минерали и витамини. Спелтата обаче не е алтернатива на пшеница за хора с непоносимост към глутен: зърното има висок дял на глутена. Тези клееви протеини обаче са с високо качество и особено подходящи за печене. Това означава, че понякога пшеницата може лесно да бъде заменена от спелта в рецептите за печене.
Има обаче и недостатък: брашното от спелта обикновено е по-скъпо от пшеничното брашно и също не е толкова често срещано в магазините. Това е така, защото пшеницата е по-продуктивна. Както отглеждането, така и обелването на пшеницата е по-лесно и по-изгодно.
Печете хляб с лимец, пшеница или ръж?
Пшеницата, спелтата и ръжта са еднакво подходящи за печене на хляб. В зависимост от избора на зърно, приготвянето на хляба е различно. Докато брашното от пшеница или спелта прави вкусен хляб с мая, ръженият хляб за предпочитане се приготвя с квас. Ако изберете хляб със смлени зърна, можете също да добавите зърна от спелта към ръжения си хляб.
Вкусни рецепти с брашно от спелта
Тестото с маринова спелта е вкусно основно тесто, което е подходящо за приготвяне на хляб, кифлички или като тесто за пица. Ако цените здравословната диета, по-добре е да използвате пълнозърнесто, вместо екстрактно брашно.
Съставки за тестото от маята от спелта:
- 250 мл хладка вода
- 1 кубче мая
- 1/2 чаена лъжичка мед
- 500 г брашно от спелта
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици необработен зехтин
За целта разтворете кубче мая в хладка вода, която предварително сте осигурили с меда. Поставете брашното от спелта в купа. Смесете брашното със сол и добавете екстра върджин зехтина. Веднага след като се разпенва, добавете маята към тестото. Омесете го енергично и го оставете да втаса на топло място за 45 минути. След това го омесете отново. Сега можете да оформите рула или хляб от тестото или да го разточите върху лист за печене.
Пуснете го отново за няколко минути. Хлябът и тестото за пица се пекат във фурната при около 200 градуса по Целзий за около 20 минути. Хлябът се нуждае от време за печене от 30 до 45 минути.
Можете да използвате една и съща тесто, за да направите пресни, ниско захарни трохи. За целта вземете мляко вместо вода, оформете от тестото малки топчета и притиснете плоски в плоски кръгове. Наредете кръговете с чаена лъжичка пресни или замразени плодове и поръсете с рон.
За стреузела ще ви трябват:
- Цьолиакия:Печене без глутен - алтернативни съставки за непоносимост
- Домашният вкус е най-добър:Пресният хляб се прави лесно с тези производители на хляб
- Хляб:Съвети и рецепта за печене на пълнозърнест хляб
- Закуска:Хляб без месене - как да направите бърз хляб без месене
- Лесно за приготвяне и здравословно:Хляб от гликс - информация и рецепта
- ХРАНЕНЕ | ГЛУТЕН:Непоносимостта към глутен често остава неоткрита
- 100 г масло на люспи
- 100 г брашно от спелта
- 60 г смлени бадеми
- 60 г захар
- 1 щипка сол
Омесете маслото на люспи с брашното от спелта, смлените бадеми, захарта и щипка сол. Печете трохите на 200 градуса по Целзий за половин час.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.