Подобно сирене, не знаете! все пак го ядете! Хранително инженерство
Не се колебайте да направите своя принос
Аналог на сирене ?
Значи ли нещо аналогово сирене за вас? Аз, признавам, че ми се изплъзна.
Не е ново сирене, не. Прилича на сирене, има вкус на сирене и е хранителен скандал.
И го консумирате неволно в много пици, лазаня, чийзбургери и други индустриални ястия, където уж има сирене като гауда, моцарела, ементал и други твърди сирена.
Има две версии на аналогичното сирене, изобретено от Cargill, американски производител на продукти за хранителната индустрия в 63 страни.
Едната е паста, направена от 15% млечни протеини, палмово масло и подобрители на вкуса, която съществува от 2007 година.
Другият, наречен „Lygomme ™ ACH Optimum“, предназначен за европейския пазар и датиращ от 2009 г., се състои от три нишестета, галактоманан (E 410, 412, 417), карагенан (E 407), както желиращи агенти, така и аромати. . Какво по-апетитно ?
И, дръжте се здраво, това беше един от трите номинирани за наградите за съставки за хранителни съставки 2009, категория „Иновация на годината за млечните продукти“.
Ако не е за заблудени потребители, този Lygomme е оптимален за производителите, тъй като струва 60% по-малко от друго подобно сирене (и 200% по-малко от истинско сирене): те се втурват, тъй като растящата цена на млякото.
В допълнение, Cargill цинично се гордее, че е изобретил здравословен трик, тъй като Lygomme не съдържа наситени мазнини и лактоза и е подходящ както за халал, така и за кошер диети. Това наистина тласка финансовата морга много далеч.
Мислите, че ядете сирене (следователно протеини и калций) с пицата, лазанята, чийзбургера и всъщност поемате скандално тесто, което не ви носи никаква полза за здравето.
Европейската комисия разреши използването на това аналогично сирене, при условие че съставките, от които е съставено, са посочени на етикета.
Но кой ще погледне тези малки герои? Кой ще разбере, че галактомананът и карагенанът са сирене ?