Правилата на лютеница от извара

Чатни от извара е едно от най-простите унгарски ястия, но въпреки своята простота, може да се развали, така че крайният резултат да е много далеч от вкусния.

Чатни от извара не трябва да се бърка с тесто от извара и въпреки че има наистина сходство, първият е направен от тесто за лютеница. В случай на чатни, краве извара или овча извара, към тестото могат да се добавят нарязан пържен бекон и заквасена сметана, наричана още шивашка яка. На места дори се поръсва с копър.

Така че супата не е същото като тестото с извара и не само заради тестото му: в този случай ние използваме много повече мазнина за готвене и е немислимо да го поръсите с пудра захар, както много правят с тестото.

Унгарските писатели също обичаха да пишат за вкусното унгарско ястие в своите произведения: Gyula Krúdy God с теб, ти щастлив Вендел! Той също споменава фиша в своя кратък разказ, но можем да прочетем за него и в краткия разказ на Zsigmond Móricz Tragedy.

---