Подкисляване и киселинно-алкално домакинство на тялото
В днешно време чуваме за подкисляване, алкализираща диета. В следващите няколко параграфа се опитвам да изясня физиологичните и патологичните процеси, да изясня всякакви недоразумения.
Химичната активност (pH) на течните пространства на тялото е много строго регулирана система. Това е необходимо, тъй като изместването на pH във всяка посока прави невъзможно правилното функциониране на ензимите, като клетъчните жизнени процеси. Химичният ефект може да варира в относително тесни граници както в клетките, така и между тях (това може да варира от 7,35 до 7,45 за артериалната кръв).
Стабилността на PH се осигурява от множество буферни системи (въглеродният диоксид бикарбонат е най-важен в кръвта, но присъстват и буфери за хемоглобин и фосфатни йони).
В тялото функцията на всеки буфер и по този начин поддържането на рН и предотвратяването на подкисляването се осигуряват от два органа: белите дробове и бъбреците. В процеса се включва дишането чрез отстраняване на въглеродния диоксид (това е най-значимото количество киселина в организма като бикарбонат в разтворена форма). Адаптацията на дишането към промяната на рН става в рамките на минути (в случай на киселинно изместване дишането се задълбочава и увеличава, така че се отстранява повече въглероден диоксид, дишането се опитва да измести рН в алкална посока). Бъбречната компенсация отнема няколко часа или дни и тази наредба се основава на реабсорбцията на бикарбонат от урината и активната Н + секреция.
Подкисляване? Производството на стомашна киселина не е част от киселинно-алкалното домакинство на организма
Функцията на производството на стомашна киселина е да денатурира хранителните протеини, да активира храносмилателните ензими и да убива входящите патогени.
При адекватно снабдяване с кислород въглехидратите и мазнините се разграждат до въглероден диоксид и вода и въпреки че първият се счита за кисел, въглеродният диоксид лесно се отстранява през белите дробове.