Подкисляване чрез LCHF диета LCHF Германия
Един въпрос, който се задава отново и отново, е дали диетата LCHF може да доведе до прекалено подкисляване. Преди време маг. Джулия Тулипан написа статия за това за списание LCHF.
Подкисляване от диетата LCHF?
от маг. Джулия Тулипан от списание Low Carb - LCHF
Подкисляване от диетата LCHF? от маг. Джулия Тулипан
Повечето от тях в даден момент ще са чували за „алкалната диета“. Теорията е хубава, лесна за измерване и доста привличаща. Но е ЛЪЖНО. В тази статия ще навляза в основите на „теорията на киселинно-алкалния баланс“ и защо идеята, че човек може да „прекиселява“ чрез диета, не е устойчива.
Основната идея на "киселинно-алкалната диета"
Има няколко различни вариации на този хранителен модел. Основната идея е, че от една страна има киселини, а от друга храни, образуващи основи. Идеята е да се стремим към общо основно състояние в тялото и следователно е полезно за здравето да се избягват киселинообразуващите храни. Поддръжниците на тази хипотеза виждат повишеното „киселинно натоварване“ като основа за цивилизационни заболявания като рак и остеопороза.
За да измервате собствения си "киселинно-алкален" статус, препоръчително е да измерите стойността на pH на урината си. Това е лесно, евтино и дава незабавна обратна връзка.
Основна идея
1) Диетата влияе на рН на кръвта
2) рН на урината е показател
3) Храните, образуващи киселина, са свързани с негативни последици за здравето
Какви са фактите?
Храната влияе на рН на урината
От химическа гледна точка храните могат да бъдат класифицирани като кисели, основни или неутрални. Тази класификация се основава на това колко киселинно-образуващи компоненти се съдържат под формата на сяра, хлор или фосфат или колко базообразуващи компоненти под формата на магнезий, калий или калций. Следователно всички животински продукти и зърнени храни се броят за храни, образуващи киселина, докато зеленчуците и плодовете се считат за храни, образуващи основи. Чистата захар, чистите мазнини и чистите нишесте са неутрални, тъй като не съдържат нито протеини, сяра, нито минерали (източник: http://ajph.aphapublications.org/doi/pdf/10.2105/AJPH.26.11.1113 и http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11842946).
Вярно е също, че храната влияе на рН на урината (източник: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810). Въпреки това, рН на нашата урина изобщо не е добър маркер за общото рН или значим маркер за общото здравословно състояние. Стойността на рН в урината е подложена на силни колебания и се влияе от много фактори, като диета, лекарства, бъбречни заболявания, инфекции на пикочните пътища и не на последно място колко сте изпили.
"Киселината на урината не е индикация за прекалено подкисляване на организма, а израз на това колко добре работят собствените системи за елиминиране на тялото."
Храната НЕ влияе на рН на кръвта
Друго твърдение, направено от привържениците на „киселинно-алкалната хипотеза“, е, че бихме могли пряко да влияем на стойността на рН в кръвта чрез храната и че „киселата“ кръв има отрицателни ефекти върху нашето здраве.
Регулиране на стойността на pH в човешкото тяло
За разлика от стойността на pH на урината, стойността на pH в кръвта се регулира много прецизно, поддържа се в тесни граници и не може да бъде пряко повлияна от храната (източник: http://advan.physiology.org/content/33/ 4/275. пълен). Има, разбира се, състояния, при които рН в кръвта се повишава. Това е известно като ацидоза. Ацидозата (ацидоза в кръвта и тъканите) се проявява само при тежки заболявания (напр. Бъбречна недостатъчност, неконтролиран диабет) и е животозастрашаваща. Синтезът на АТФ (аденозин трифосфат) от глюкоза, аминокиселини или мазнини произвежда лактат и CO2. Тези киселини трябва да бъдат отстранени от системата. Тялото има няколко възможности за справяне с излишните киселини (източник: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962).
1) Буфери: Тялото има свои собствени буфери, като бикарбонат (HCO3−), за омекотяване на киселините.
2) Издишване на CO2 през белите дробове
3) Екскреция на киселини през бъбреците и впоследствие урината
Хранообразуващите храни водят до остеопороза?
Друго безпокойство е, че тялото трябва да отстрани калция от костите, за да буферира "киселинното натоварване" и това допринася за деминерализация и по този начин за развитието на остеопороза. Тук централната роля на бъбреците е напълно игнорирана. Получените киселини се буферират в кръвта от бикарбонат (HCO3−). Това създава CO2 и Na + соли. CO2 се издишва през белите дробове, докато Na + солите се екскретират под формата на NH4 + през бъбреците. Нов бикарбонат (HCO3−) също се генерира в бъбреците и се освобождава обратно в кръвта, за да замести използвания бикарбонат (източник: http://advan.physiology.org/content/33/4/275.full).
„Киселинно-базисната теория на остеопорозата“ не е потвърдена в епидемиологични и клинични проучвания (източник: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962). Много култури на ловци-събирачи, като инуитите и масаите, се хранят с „образуваща киселина“ диета, но ние не откриваме остеопороза в тези култури. Ако погледнете проучванията, на пръв поглед те изглежда потвърждават теорията за загубата на калций. В действителност, с повишен прием на протеин, повече калций се отделя с урината.
Допълнителен анализ обаче показва, че в същото време има повишена абсорбция на калций в костите. Ако измервате калциевия баланс (т.е. прием минус екскреция), изследователите не откриват отрицателен ефект при киселинно-образуваща диета (източник: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/full. Така че в обобщение може да се кажете, че богата на протеини диета, дори и в основата си да образува киселина, няма отрицателно въздействие върху здравето на костите. По принцип в литературата се открива обратното. Особено при възрастните хора увеличеният прием на протеини винаги е свързан с по-добро здраве на костите и повишена мускулна маса. Проучвания, два метаанализа и преглед на заключението заключават, че контролираните рандомизирани клинични проучвания не подкрепят хипотезата, че диетите, образуващи киселина, насърчават загубата на костна маса и допринасят за остеопорозата .com/doi/10.1359/jbmr.090515/fullx, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374xi, http: //journals.camb ridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8878808&fulltext Type = RV & fileId = S0007114513000962).
Надявам се, че успях да изясня някои неясноти и да допринеса за по-доброто разбиране на фактите. Във втората част ще се занимая с темата за рака и предположението, че киселинообразуващата диета насърчава развитието на рака.
Финални мисли
Със сигурност няма нищо лошо в консумацията на много зеленчуци. Всеки, запознат с добре формулираната LCHF диета или палео диетата, ще знае, че зеленчуците играят централна роля. Ако погледнете списъка на основните храни, можете да намерите този списък, с малки изключения, в книга на Палео. Еволюционната гледна точка също не подкрепя хипотезата. Повечето ловци и събирачи ядат нетна киселина, образуваща диета. Те показват добро костно здраве, почти никакви възпаления или хронични заболявания.
Джулия Тулипан е съавтор на Keto Compass и заедно с Даниела Пфайфер предлага обучение като кето треньор чрез LCHF Germany Academy.
Тук можете да поръчате книгата „Диагноза: Надбъбречна умора“ от Джулия Тулипан и Наджа Ползин.
Новини
Искате ли да научите най-новото в здравето и храненето? Страхотно, след това се абонирайте за нашия бюлетин. Ако не искате да пропускате нови публикации, абонирайте се за нашия блог тук.