Подкастът може ли храната да бъде лекарство

Хранете се здравословно и спасете планетата едновременно? Как работи, обяснява Унив.-проф. Д-р Kurt Widhalm, диетолог, специалист по педиатрия и президент на Австрийския академичен институт по хранителна медицина, в подкаста.

Почти всеки ден четем за нови диети или добри съвети от някои самоназначени експерти по хранене. Но какво е вярно и кое не? От коя храна ви става лошо? Как да се храня, за да съм здрав? И как моите хранителни навици влияят на околната среда?

Можете да се абонирате за подкаста на вашия iPhone, iPad или iMac безплатно чрез iTunes или в приложението „Apple Podcasts“ и да започнете да слушате веднага. В противен случай можете да намерите всяка от нашите програми тук и на Soundcloud .

Можете да прочетете откъси от интервюто тук:

netdoktor.at: Професор Widhalm, хората често казват: „Вие сте това, което ядете“. Какво става там?

Проф. Widhalm: Има много неща. За да поддържат функциите на органите, да обновяват органите и да се представят добре, хората се нуждаят от снабдяване с различни хранителни вещества и енергия. По същество хранителните вещества се разделят на протеини, въглехидрати и мазнини. Цифрите на изискванията са различни в зависимост от размера на тялото, структурата на тялото, активността, разположението, пола и т.н. Ние сме личности, така че всеки се нуждае от различна диета.

След това изобщо да се правят общи хранителни препоръки?

Проф. Widhalm: Можете да дадете препоръки, които представляват един вид надстройка. Това са насоки за съставяне на здравословно меню. Актуални, основани на доказателства данни показват например, че можем значително да намалим смъртността, ако радикално намалим консумацията на месо и вместо това ядем повече зеленчуци и плодове от преди. За приготвянето на ястия трябва да използваме само определени масла, като рапично масло или зехтин, и мазнини с ниско наситени мастни киселини, като Маргарин. По принцип разумните, основани на доказателства насоки не произнасят забрани.

Какви ефекти имат твърде много месо и твърде много млечни продукти върху тялото?

Проф. Widhalm: Интересни проучвания от последната година показват, че губите години от живота с повишена консумация на месо - както е обичайно за нас. Много месо уврежда сърдечно-съдовата система, увеличавайки риска от диабет и други биохимични промени, които не са полезни за организма. Само като намалите консумацията на месо, можете да спечелите около четири здрави години. Тези, които са и физически активни, не пушат и не пият само малко алкохол, дори десет до дванадесет здрави години. Австрия е страна с относително висока продължителност на живота, но годините, преживяни в здравеопазването, са сравнително малко в сравнение с други страни.

Хората харесват конкретни количества. Когато казвате „яжте по-малко месо“ какво означава това на практика?

Проф. Widhalm: Последните данни за това бяха публикувани през януари тази година в „Lancet“ (бележка: медицинско списание) от международна изследователска група. Стига се до заключението, че количеството консумирано червено месо или колбаси не трябва да надвишава 14 грама на ден. Горната граница за месото е около 35 грама на ден. Това не е много. Затова се застъпвам за зеленчукова и плодово ориентирана диета, за да живеем здравословно и да предотвратяваме различни заболявания.

Така и вегетарианците са по-здрави от месоядните?

Проф. Widhalm: Има достатъчно проучвания по този въпрос. Вегетарианците живеят по-дълго, имат по-малко инфаркти и високо кръвно налягане и следователно по-малко инсулти. Те също са по-малко склонни да развият рак. Връзките все още не са ясно изяснени, но редица проучвания показват, че някои вещества в червеното месо могат да насърчат развитието на тумори.

Могат ли храните също да лекуват? Или да го кажа по друг начин: Хранителната медицина ли е? Можете дори да се откажете от лекарствата чрез здравословно хранене?

Проф. Widhalm: Абсолютно. Хипократ даде да се разбере преди повече от 2400 години, че храненето е най-доброто лекарство. Например, лечението на диабет тип 2 в днешно време основно се състои само от хранителна терапия, която включва по-малко енергиен прием чрез хранене, повече физическа активност и намалена консумация на наситени мастни киселини. Това може да се използва за много добър контрол на диабета. Същото се отнася и за високо кръвно налягане или състояния след инфаркт - рискът от нов инфаркт намалява.

Според вас какви мерки трябва да се предприемат, за да се гарантира, че обществото преосмисля проблемите с храните?

Проф. Widhalm: Проблемът не е в знанията на хората, а в поведението. Трябва да използваме комуникационни и психологически методи, за да насочим поведението в правилната посока. Започва още в детската градина. Нуждаем се от модели, в които включваме и родители. Ако се опитате да преподавате разумна диета в детската градина и родителите не спазват тези правила у дома, тогава мерките няма да бъдат успешни.

Въпросът за цената ли е здравословното хранене? Здравословните храни всъщност по-скъпи ли са от нездравословните?

Проф. Widhalm: Не, не е вярно. Има достатъчно проучвания, които да покажат, че здравословната диета не трябва да бъде по-скъпа от нездравословната. Но друг фактор играе основна роля тук, а именно съзнателното пазаруване. Важно е да се научите да купувате само храна, която наистина е необходима и използвана. Изхвърлянето на храна, която все още е годна за консумация, все още е основен проблем днес. Повече от притеснително е, че във Виена например се изхвърля толкова много хляб, че може да се снабди с голям град в Австрия.

Сега знаем: това, което ядем, оказва влияние върху здравето ни. Но какво въздействие оказва това върху нашата среда?

Проф. Widhalm: Данните от така нареченото проучване EAT предизвикаха решаващ поврат и ясно показват, че ако намалим консумацията на месо, можем да спестим земя и вода, значително да намалим емисиите на CO2 и по този начин да има съществен и траен ефект върху опазването на климата. За производството на един грам месо са необходими 6 грама растителен протеин. Затова трябва да осигурим много растения, за да можем изобщо да произвеждаме месо. Голямата консумация на месо също е свързана с много висока консумация на вода и емисии на азот. Ако по-често се справяме без месо, това има положителен ефект върху околната среда. С това може да не можем да решим проблемите с изменението на климата, но можем да им повлияем решително.

Австрия е класическа страна за износ на мляко и месни продукти със съответно масово производство .

Проф. Widhalm: Влиянието на хранителната индустрия все още е твърде голямо. Проблемът в Австрия е, че производителите на храни - дори в селскостопанския сектор - не правят никакви изследвания, не се интересуват от никакви проекти и предоставят само голям бюджет за реклама. Фокусът е върху продажбите. Следователно хранителната и селскостопанската промишленост трябва да бъдат сериозно критикувани. Тук е абсолютно необходимо преосмисляне.

Съвсем различен въпрос: Персонализираната медицина би ли имала смисъл в хранителната медицина?

Проф. Widhalm: Абсолютно. Това е ключовата дума днес. С хранителните насоки можем да създадем надстройка, както беше споменато в началото. Всички обаче са различни. Има такива, които са склонни към диабет, затлъстяване или нарушения на метаболизма на липидите. Следователно се нуждаем от лекари и диетолози, които са наистина добре обучени и които съветват и лекуват индивида специално въз основа на неговата конституция и навици.

Как би могло да изглежда това?

Проф. Widhalm: Необходими са по-дълги курсове за обучение и подробни дискусии с пациентите, за да се промени поведението им в дългосрочен план. Закупуването и приготвянето на храната също трябва да бъдат включени. Таблиците, които уточняват какво могат и какво не могат да ядат пациентите, са от малка полза. Мисля, че има много повече смисъл да ви оставя да опитате нещо здравословно. Старите хранителни пирамиди не са променили ни най-малко навиците. Така че трябва да се справим по-добре от гледна точка на комуникационната наука и психологията.

Забравили ли сме да слушаме тялото си?

Проф. Widhalm: Да, определено! Трябва да опитаме много повече и да слушаме телата си кои храни са полезни за нас и кои не. Не е нужно да приемате хранителна добавка веднага, ако стомахът ви се изкриви след хранене. Вместо това е важно да разберете коя храна е била виновна или дали просто не сте спортували напоследък. Стресът и липсата на сън също са често срещани причини за неразположение. Следователно самокритичността и самонаблюдението са всичко и всичко е. Целево ориентирана възможност за това е дневник на храненето, в който човек ежедневно отбелязва какво яде и кога се появяват симптоми. Това осъзнаване в крайна сметка може да доведе до променени, по-здравословни хранителни навици.

Благодаря ви за интервюто!

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Томас Холцингер, Таня Унтербергер, Бак. Фил.
Редакторска редакция:
Маг. Джулия Уайлд

Актуализирано на: 13.03.2019 | 11:06

Още статии по темата

„Второ мнение“ - подкастът от netdoktor.at

Добре дошли във "Второ мнение", подкастът за произход, бездни и философски въпроси в медицината.

Подкаст: Толкова късметлия!

Д-р Ърнст Фриц-Шуберт установява „късмет“ като тема. В подкаста той разказва какво учат учениците от него.

Подкаст: Митове за алергии

Има много слухове и митове за алергии. Прим.прив.-доз. Д-р Фриц Хорак, експерт по алергии и ръководител на Алергичния център във Виена ...

храната

храната

  • COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
  • Отворени позиции в netdoktor
  • Медийни данни и ценова листа
  • "Hautsache" - Новото специално списание
  • "Зеленчук" - новото специално списание
  • Общи условия (GTC)
  • Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
  • netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
  • Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
  • Тематично списание: алергии и непоносимост
  • netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
  • здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
  • Специално списание: Лекувайте естествено
  • Насоки за рекламиране
  • отпечатък
  • Контакт
  • С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
  • healthtrends.com
  • поверителност
  • Общи условия за ползване (GTC)
  • Здравна награда от град Виена за netdoktor
  • Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
  • Нов медицински директор в netdoktor
  • Разкриване на финансирането
  • Уиджет услуга netdoktor
  • Натиснете
  • Групи за подкрепа
  • Домове за стари хора
  • Линейки
  • Консултативни центрове
  • Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.