Маята, първият представител на растителния живот на земята, вероятно е била случайно използвана от хората. Може би дори в древни времена една жена е замесвала тесто от диви семена и дрожди клетки случайно попаднали в тестото. Когато изпече тестото върху горещия камък, му дадоха лек, квасен хляб. Скоро той направи още едно положително откритие: ако сложи малко от това тесто в следващата порция, той ще продължи магическото втасване. С течение на времето тенджерата, съдържаща дрожди, е била толкова ценно богатство за семейството, че ергенът, който ще бъде женен, дори е взел купчето дрожди със себе си в новия си дом.
Но сега имаме работа с маята като храна. Поради леко алкалното си рН дрождите действат успокояващо върху възпалените тъкани и абсорбират и неутрализират киселините. Един от най-големите ни антидоти срещу киселини и токсична жлъчка. И като източник на витамин В, нищо не го побеждава. R. H. A. Plummer от Лондон посочи способността на дрождите да насърчават нормалното усвояване на въглеводороди и да предотвратяват натрупването на несъвършено окислени мастни киселини. Тези мастни киселини, като пировиноградна киселина, млечна киселина и оцетна киселина, са силно разрушителни за тъканите. Киселата или токсична жлъчка често дразни тънките черва толкова силно, че причинява спазми, които възпрепятстват нормалното движение на червата. Това е една от най-честите причини за запек. Благодарение на алкалното рН на дрождите, той неутрализира чревното дразнене и възстановява нормалната функция на червата; все пак не можем да говорим за него като за просто слабително.
Маята е благословия за кожата, отдавна се използва срещу акне и черни точки. Витамините, които съдържа, помагат на изтощения черен дроб да окисли правилно съдържанието на мазнини в храните. Акнето се причинява от несъвършено окислени мазнини, които запушват мастните жлези. Въпреки че консумацията на мая помага срещу акне и черни точки, може да се наложи да се избягват мазнини, особено масло, сметана и мазни сирена, от храната. Доколкото знам, маята, смесена с малко розова вода, е отлична и много евтина маска за лице за дами. В допълнение към кожните заболявания има и друго заболяване, за което дрождите са много полезни: язвата. Мек, леко алкален, некорозивен, не дразни червата. При пациенти с кървящи язви на стомаха, които не могат да ядат дори тиквата или най-добрата супа от зелен фасул, защото биха изгорили твърде много язвата, може да се благослови мая, разтворена в мляко или вода. Също така предписвам по двадесет и две парчета на ден за такива пациенти и язвата зараства за няколко дни. Обикновено предписвам две до три броя на ден за повечето от пациентите си; те трябва да се консумират една рано сутрин, защото това е чудесна помощ срещу токсичната жлъчка. Ако някой се събуди сутрин поради токсична жлъчка, изяжте малко парче мая, разтворена в гореща вода; ще облекчи неразположенията на храносмилателната система и след закуска ще почувствате благословения му ефект още повече. Вкусът е обичаен, малко като сирене, а послевкусът е особено освежаващ.
Понякога пациентите се оплакват от чревни газове след консумация на мая. Това се дължи главно на чревна конгестия. Ако пациентът продължи да яде маята, чревните газове напълно ще изчезнат след известно време. Тези, които не харесват вкуса на дрождите, за които маята причинява гадене, не трябва да ядат; търсете естествен антидот, богат на други алкални елементи от света на зеленчуците.
На пазара има два вида дрожди. Едната е прясна, мека, компресирана, „хлебна мая“, предлага се в дванадесет палубни блока в пекарните. Този вид дрожди се държат много добре в хладилника. Предлагат се и по-малки кубчета мая, обвити с фолио, но дори и в хладилник, този размер се разваля лесно. След няколко дни той се втвърдява, върху него се появяват плесени, гъбични петна, става горчив и вече не е полезен за стомаха. Тези малки парченца дрожди често са твърде стари, дори когато ги купуваме в магазина. Този вид дрожди вече е изсушен на прах. Предлага се и в целофан и под тази форма маята „живее“, т.е. тя втасва тестото по същия начин, както се продава на парче. Освен това има няколко предимства пред директната консумация; не се влошава при стайна температура и може да се вземе с нас, когато пътувате. Другият вид мая е бирена мая. Този материал стана много популярен от популярната книга на известния писател за дълголетието. Маята се пулверизира чрез продухване през 120-градусова сушилна камера - процедурата е същата като при приготвянето на несмилаемо мляко на прах от мляко. Резултатът ще бъде безжизнена, стерилна мая. Той има добър срок на годност, но е „мъртъв", тъй като не втасва тестото. Нагряването не само намалява съдържанието на витамини, но и прави органичните соли неорганични, които тялото може да използва много по-трудно. Нагряването прави маята и кисела, което е стимулиращо, придава ефект и аромат на "пилешка супа". За разлика от прясната мая, тя се комбинира добре с всички видове храни и не предизвиква студени тръпки. Макар и да не е толкова ефективен като живата мая, има някои предимства и все пак е по-добре да ядете това, отколкото да не ядете мая изобщо.
