Подходящ за колраби Забравената грудка образува противораково вещество Wunderweib

Колраби: Забравена грудка с неочаквани ефекти

Колраби е класика на немската кухня. Въпреки това само малцина знаят за неочакваните ефекти на клубена, който дори помага срещу рак! Колраби може всичко.

Нашите баби вече имаха кольраби в градината. За тях грудката беше неразделна част от немската кухня - но днес тя е все по-малко на масата. защо? Колраби явно е погрешно забравен - защото той избухва от неочаквани ефекти!

Списъкът на здравословните съставки е дълъг: Колраби съдържа магнезий, селен, калций, фолиева киселина, витамини от група В и витамин С. Това, което много малко хора знаят: Повечето хранителни вещества всъщност са в листата, които често попадат в боклука. Те също са годни за консумация и могат просто да бъдат приготвени или дори нарязани като билки за подправка.

Светлозелената грудка се счита за типичен германски зелев зеленчук. Но кольраби не само има добър вкус и ви поддържа във форма, но и има лечебен ефект: Казват, че зеленчуците дори имат превантивен ефект срещу рака! Колраби съдържа веществото, инхибиращо рака, сулфорафан.

Като сурова храна, забравената грудка често се гризе като заместител на бонбоните поради сладкия си вкус, тя е нискокалорична, лесна за смилане и следователно пасва идеално на всяка диета. С всички предимства е сигурно едно: Колраби определено трябва отново да има постоянно място в менюто ни. Например с тази вкусна рецепта:

Филе от сьомга върху грелен от колраби

Време за подготовка 40 минути. Общо приблизително 2310 kJ, 550 kcal. E 28 g, F 39 g, KH 19 g

Съставки за 1 човек:

10 г масло или маргарин
10 грама брашно
50 мл нискомаслено мляко
150 мл зеленчуков бульон
сол
пипер
2 тирета лимонов сок
настърган индийско орехче
1 малка кольраби (приблизително 250 g)
5 g настърган кашкавал с ниско съдържание на мазнини (17% мазнини)
100 г филе от сьомга без кожа
3 чаени лъжички масло
7 стъбла на кервиз
1 мини краставица (приблизително 125 g)
1 супена лъжица оцет от бяло вино
1 щипка захар

Подготовка:

1. Разтопете мазнината в тенджера. Разбъркайте в брашно, изпотейте за кратко. Постепенно добавете млякото и бульона при разбъркване. Оставете да заври, оставете да къкри 6-8 минути, свалете от огъня. Подправете на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче и тире лимонов сок.

2. Обелете колраби и нарежете на тънки филийки. Наредете кольраби в непромокаем съд за гратен (приблизително 9 см Ø; 5 см височина), изсипете отгоре половината сос бешамел и поръсете със сирене. Гответе в предварително загрята фурна (електрическа печка: 200 ° C/конвекция: 175 ° C/газ: вижте производителя) за около 25 минути.

3. Междувременно измийте сьомгата, подсушете и подправете със сол, черен пипер и тире лимонов сок. Загрейте 1 чаена лъжичка масло в покрит тиган. Запържете рибата в нея за 2-3 минути от всяка страна. Измийте кервала, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на малки парченца, с изключение на няколко за гарнитура.

4-ти. Почистете и измийте краставицата и филийките по дължина на тънки ивици. Смесете оцета, солта, черния пипер и захарта заедно. Бавно разбийте в 2 чаени лъжички масло. Отново загрейте останалата част от соса бешамел. Свалете от огъня и разбъркайте нарязан кервил. Смесете краставицата и винегрета. Извадете Колрабигратина от фурната и подредете в чиния със сьомга, салата от краставици и сос от кервиз. Гарнирайте с кервил.