Подгответе правилно цвекло; здравословен, гъвкав и популярен зимен зеленчук

Дълги години червеното цвекло беше встрани в кулинарно отношение. Но от няколко години тези вкусни зимни зеленчуци преживяват истински ренесанс. Цвеклото е с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и антиоксиданти, които се борят със свободните радикали в нашите тела. Цвеклото има концентриран товар от важни съставки като витамин В, калий, желязо, калий, желязо и преди всичко фолиева киселина, готов за нашето тяло - по този начин цвеклото е здравословен зеленчук и богато на витамини и минерали.

Цвеклото е свързано с швейцарския манголд и захарно цвекло. Дойде в Централна Европа с римляните - първоначално това културно растение всъщност идва от средиземноморския регион, вероятно от Северна Африка. Произлиза от дивото цвекло или дивото цвекло. Между другото: междувременно еднородният червен цвят на цвеклото е резултат от по-нататъшната обработка през 20-ти век. Този цвят се дължи главно на високата концентрация на гликозид бетанин. По това време цвеклото се използва и като растение за оцветяване. Бетанинът, който не е много топлоустойчив, се използва като естествен оцветител за храните (E162).

Тъй като е известно, че червеното цвекло причинява доста бъркотия по време на приготвянето и оцветява всичко в червено, предварително трябва да натриете ръцете си с олио или да сложите ръкавици за еднократна употреба. Ако нещо се обърка, лимоновият сок помага. Той безопасно премахва червените петна от ръцете ви. Ако по дрехите има пръски, трябва бързо да посегнете към гореща вода и сапун.

Съдържание:

Как да приготвим цвекло?

Готвено цвекло: Първо измийте добре под вода и след това варете в обилно количество вода за около 1 час, без да се белите. Съвет: С малко оцет или лимонов сок във водата за готвене става още по-ароматен. След готвене, охладено със студена вода в купа прави пилингът по-лесен. Готвенето във фурната е по-щадящо: поставете върху алуминиево фолио на около 180 градуса за добри 50 минути, след което обелете - готово.

Можете ли да ядете цвекло сурово?

Можеш! По-специално салатата от цвекло, с малко хрян, е популярна класика.

Можете също така да измислите прекрасно карпачо от цвекло от това цвекло. Цвеклото се нарязва много тънко и се рафинира с предимно сладък винегрет. Ако се лекувате с цвекло около веднъж седмично и нямате проблем с него, можете да продължите да го правите. Между другото: Всичко, което се загрява над 42 ° C, вече не се счита за сурова храна.

Здравни съвети: Поради високото съдържание на оксалова киселина, малките деца и хората, които са склонни да развиват камъни в бъбреците, трябва да ядат цвекло само умерено. За съжаление, цвеклото е събирач на нитрати. Следователно е изгодно да се приготвя цвекло заедно с храни, съдържащи витамин С, например с прясно изцеден лимонов сок, или да се пие плодов сок, съдържащ витамин С след хранене. По този начин може да се избегне евентуално превръщане на нитрата в канцерогенен нитрозамин. Ако цвеклото се консумира в големи количества, урината може да стане червеникава за кратък период от време, който обикновено свършва след няколко дни и е напълно безвреден.

Колко здравословен е сокът от цвекло?

Въпросът е излишен. Цвеклото е с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и антиоксиданти. Съдържа важни съставки като витамин В, калий, желязо, калий, желязо и особено фолиева киселина. Въпросът отговори? Опитайте вкусен сок от цвекло - ще останете изумени. Почистете цвеклото с вода и зеленчукова четка. Ако кората е много твърда, обелете я с белачка за картофи (носете ръкавици).

Сега нарежете на малки парченца, така че да се поберат в сокоизстисквачката. Сок и взрив - насладете се. Съвет: Добавете към сока морков, парче лимон и или няколко парченца ябълка.

Можете ли да замразите цвекло?

Да - но е важно да приготвите цвеклото, преди да го замразите. Така че можете да замразите този вкусен зеленчук като запас за зимата. Цвеклото държи в продължение на 6 до 7 месеца във фризера или във фризера, опаковани в добри пластмасови кутии.

Какво можете да направите с листата от цвекло?

Разбира се, листата на цвеклото, разбира се, също могат да бъдат обработени. Просто измийте листата, подсушете ги и ги нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете няколко шалот или лук и ги задушете с малко зехтин в тиган. Добавете листа от цвекло и варете няколко минути. Подправете със сол и черен пипер и подредете в чиния.

Като топинг препоръчвам орехи и още една порция добър зехтин. Ако искате, можете също да покриете с едно или две твърдо сварени яйца, нарязани на малки парченца. Тада! Вкусното, здравословно ястие е готово.

Колко дълго може да се съхранява цвеклото?

Тогава моите баба и дядо го направиха по следния начин: Положиха здрава дървена кутия със слама, след което поставиха около 5 до 10 см пясък върху нея. След това цвеклото беше засадено отгоре (корени, насочени надолу). Сега пролуките се запълниха с пясък и отгоре се появи още един слой слама. По това време те съхраняват цвекло в прохладната си изба. Така че те винаги имаха хубав запас - през цялата зима.

Салата от цвекло

Съставки за около 4 души:

- 1 ябълка
- 2-3 цвекло
- 2 супени лъжици стафиди

- 1 малък банан
- 1/2 органичен портокал, сок
- 1/2 органичен лимон, сок
- 1 супена лъжица слънчогледово олио
- Сол
- Пипер

Почистете цвеклото, обелете тънко с белачка (носете еднократни ръкавици), нарежете на големи парчета и настържете с ренде (средно фино). Измийте и четвърти ябълката и отстранете сърцевината. Нарежете четвъртинките ябълки на малки кубчета и смесете със стафидите в настърганото цвекло. Смесете портокалов сок и лимонов сок. Обелете банана, намачкайте го с вилица и разбъркайте плодовия сок заедно с олиото. Подправете дресинга със сол и прясно смлян пипер и залейте салатата. След това разбъркайте отново добре марулята, подредете и готово.

Супа от цвекло

Съставки за около 4 души:

- 1,5 кг цвекло
- 750мл зеленчуков бульон
- 2 глави лук
- 30 г масло
- 150гр заквасена сметана
- Сол пипер
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 връзка лук

Варете цвеклото в много подсолена вода за около 30 до 40 минути. Поставете в студена вода за лесно охлаждане. Нарежете лука на ситно на кубчета. Обелете цвеклото (носете ръкавици за еднократна употреба) и фино зарове. Заделете 4 супени лъжици кубчета цвекло. Задушете лука и цвеклото в масло. Сега напълнете бульона и оставете да къкри покрито за около 10 минути. Пасирайте супата с ръчен пасатор. Разбъркайте половината сметана, НЕ довеждайте супата до кипене. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Нарежете лука на ситно. Разстелете супата в чиниите. Украсете със сметаната, див лук и 4-те супени лъжици, които са заделени.

Борщ - украинска яхния с цвекло

Съставки за около 6 души:

- 2 цвекло
- 1 морков
- 50 г бял боб
- 500 г месо от телешка супа
- 1-2 глави лук
- 2 супени лъжици слънчогледово олио
- 1 супена лъжица оцет
- 5 картофа
- 300 г бяло зеле
- 3 супени лъжици заквасена сметана
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1/2 връзка магданоз
- 1/2 връзка копър
- 2 дафинови листа
- Сол
- Пипер
- 2 чаени лъжички захар

Накиснете фасула за една нощ предварително. Излейте водата за накисване, изплакнете зърната и добавете нарязаното на кубчета месо от супа и дафиновите листа към добри 2 литра вода. Оставете да заври и отстранете пяната. Оставете да къкри на слаб огън малко повече от час. Обелете цвеклото (носете ръкавици за еднократна употреба), нарязани на тънки ивици (дебели като кибритена клечка). Почистете и грубо настържете моркова. Обелете и нарежете грубо двата лука. Задушете всичко заедно в слънчогледовото масло за около 10 минути, докато цвеклото омекне. След като бобът и месото се готвят за добър час, добавете обелените и грубо нарязани на кубчета картофи. Нарежете бялото зеле на ивици и добавете след още 10 минути.

Оставете всичко да се готви за още 10 до 15 минути. Загрейте доматеното пюре и заквасената сметана и оставете да къкри, като бъркате често, докато сместа придобие червено-златист цвят. Това отнема около 5 минути. Добавете към яхнията. По същия начин цвеклото, морковите и лукът. Сега нарязваме на ситно магданоз и копър, добавяме и подправяме със сол, черен пипер и 2 чаени лъжички захар. Сервирайте със заквасена сметана, пресен ситно нарязан чесън и лук. Между другото: цвеклото, което се готви фино, бързо губи яркочервения си цвят. Малко оцет във водата за готвене стабилизира цвета.

Карпачо от цвекло

- 1-2 цвекло
- 1 супена лъжица орехи (нарязани)
- малко горгонзола

За соса ще ви трябват:

- 1-2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 1/2 чаена лъжичка горчица
- Пипер
- Сол
- индийско орехче
- кориандър
- чили
- 3 супени лъжици добър зехтин

Измийте и обелете цвеклото (носете ръкавици за еднократна употреба) и нарежете на много тънки филийки. Подредете в две чинии. Смесете бял винен оцет, горчица и подправки в малка купа с помощта на бъркалка, добавете добър зехтин и разбъркайте отново. Полейте върху карпачото от цвекло. Сега изсипете ситно нарязаните орехи и горгонзолата (натрошена) върху нея и сервирайте. Ако искате, можете предварително да карамелизирате орехите. За целта сложете малко захар в горещ тиган, добавете нарязаните орехи и внимателно разбъркайте. Внимавайте да не изгори нищо.

Лабскаус с цвекло

- 750g сушено говеждо месо (напр. Гърди или бут)
- 1 малка крушка целина
- 1 морков
- 1 малък корен от магданоз
- 1 кг картофи
- 2 глави лук
- 50гр масло
- 4 филета херинга
- 4 кисели краставички
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка зърна бял пипер
- 1 скилидка
- 1 връзка праз
- 400 г предварително сварено цвекло

Поставете говеждото в тенджера с много вода, добавете подправките и след кипене оставете да къкри 1 час на умерен огън. Отстранете пяната, която първоначално се образува с помощта на черпак. След около 1 час добавете обелените, измити и нарязани зеленчуци. Обелете картофите и ги сварете, докато омекнат в допълнителна тенджера. Обелете и нарежете на кубчета лука и задушете в масло. Извадете месото и зеленчуците от бульона.

Нарежете месото на малки парченца - сега завъртете картофите, лука, херингата, две кисели краставички и цвекло едно след друго през месомелачка (среден диск). Добавете месния бульон, за да направите мека каша. Подправете на вкус със сол и черен пипер - подгрейте. Запържете яйцата в масло. Разстелете Labskaus върху 4-те чинии, сложете по едно яйце и сервирайте гарнирано с останалата краставица - готово.

Можете да прочетете и статията ми „Как да приготвим правилно брюкселско зеле - богато на витамини и здравословно през зимата“.

Дали публикацията „Подгответе правилно цвекло - здравословен, гъвкав и популярен зимен зеленчук“. като?

Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвайте в Instagram или Pinterest

Може да се интересувате и от това

От ботаническа гледна точка авокадото всъщност е зрънце, което има много висока хранителна стойност. Той е богат на калций, калий, желязо и много други минерали, както и моно- и поли-наситени растителни мастни киселини, протеини и витамини. Особено в сърцевината на ...

В италианската кухня ньоки ди патат са малки кнедли, приготвени от варени картофи, твърда пшеница или пшенично брашно. В зависимост от рецептата, също с яйце и настърган пармезан. Обикновено за приготвяне се предпочитат восъчни картофи. Все още горещите картофи са просто ...

Честно казано, пастата, която купувате, е скучна. Приготвянето на тестени изделия сами е много лесно. Пригответе пресятото брашно под формата на вулканичен кратер и поставете яйцата в средата. Сега яйцата и жълтъка (ако искате, разбъркайте всичко предварително) ...

Отново всяка година - в седмиците на прибиране на реколтата, семействата, най-вече подкрепяни от роднини или сезонни работници, всеки ден са с дърветата си в маслиновите горички. Най-доброто време за прибиране на маслините, в зависимост от желания характер, е ...

Raclette сега е типично социално хранене. В миналото раклетът се е правил на открит огън, днес за това има доста практични фурни за раклет. Какво е raclette изобщо? Raclette е швейцарско ястие, в което определено сирене, raclette сирене, ...

Когато не пиша вкусни рецепти за моя блог за храна, отделям време за обширни експерименти в кухнята си. Ако нещата не вървят по този начин, има и при мен Мариновани моркови - те се приготвят бързо и имат невероятно вкусен вкус.

Моята страст - зехтин

Зехтинът не е само зехтин. Разнообразието от вкусове е голямо. Бих искал да изразя своя ентусиазъм за висококачествен зехтин споделяне и всичко насърчават обилното използване на този прекрасен кулинарен вкус в кухнята им.

Имате ли интересен или вкусен продукт, който не бива да задържам от посетителите си? Тогава просто ми напиши едно Искане за сътрудничество.

Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвай Instagram.

Свежи публикации и рецепти

Смяната на кнедли е доста лесно да се направи. Увитите кнедли всъщност са вариант на картофени кнедли, пълни с галета, които са у дома в Западен Саксон, Рудните планини и Тюрингийската кухня. В Западна Саксония има кнедли за скута ... още ...

Коледа не би била Коледа без Христостолен. Най-старото писмено споменаване на думата Stollen за коледни сладкиши е споменаването в привилегия на гилдията на наумбургския епископ Хайнрих I от ... повече за това ...

Пресните миди са прекрасен деликатес и чудесен източник на протеини, но само докато са правилно приготвени. Тук можете да разберете колко време трябва да готвите миди, колко миди ви трябват за ... още ...

Направете картофи от сладки картофи хрупкави с прост трик? Тук можете да разберете как да го направите и как да приготвите сладки картофи правилно, бързо и лесно. Дали като супа, от ... повече за ...

Сега гювеч с вкусна коричка на масата! Вероятно това е съблазнителният аромат, безбройните възможни вариации и прост препарат, който запеканки или гратени за малки и големи ... още за ...

Дори обикновената яхния често се оказва по-топла за душата и е популярно ястие през всички сезони. Яхниите изискват малко съдове за готвене, позволяват широко използване на всички хранителни ресурси, бързи са и ... още за ...

Rolfkocht - Blogroll

• Master of Olive Oil - Silvan Brun блогове полезни и устойчиви статии по темата за зехтина. Той е директор на "Школа за зехтин в Швейцария" и съветва производители на маслиново масло, кооперации и фермери с група от международно признати експерти.

• „Златото на фермерите“ - блогове на Михаела Богнер в dasgoldderbauern.de на тема зехтин, провежда семинари за зехтин и организира дегустации с коментар.

• "DailySeason": блог за начин на живот и храна за начина на живот, готвене, печене, съвети и трикове.

• „STADT LAND цъфти“ е повече от ОРГАНИЧЕН онлайн магазин за семена за зеленчуци, билки и ядливи цветя - градинарим със страст и професия.

• За да бъде кухнята приятна и чиста, препоръчвам бързото търсене на торбички за прахосмукачки