Подготовка за зимата и празнично пиршество как се готви манатарки
Гъбата гъба не отстъпва по вкус дори на благородната гъба. Дори особената черта на гъбата - потъмняване почти до чернота - не плаши истинските ценители. Шапката му е деликатна и от нея се приготвят истински деликатеси. Но кракът е доста плътен. Някои хора изобщо не го ядат, но много хора го харесват заради хрупкавата му текстура. Тези гъби са чудесни за приготвяне на различни ястия. Как да готвите манатарки зависи от вас! Ето няколко рецепти, класически и необичайни.
Гъба гъба: местообитание, особености, време за събиране
Името разкрива всички тайни - тази гъба обича да живее в бреза и други широколистни гори. Топлолюбивите гъби се установяват по краищата на дерета, ливади, горски ръбове - там, където слънчевите лъчи затоплят почвата достатъчно. Първата колекция попада в края на май. Известни са 4 вида гъби:
• обикновен;
• черните;
• блато (бяло);
• порозовяване.
Общата е най-често срещаната и има най-изразен аромат на гъби. Всички сортове манатарки са подходящи за готвене, сушене, ецване, ецване.
Предварителна подготовка на гъбата
Преди да приготвите гъбата, тя трябва да бъде обелена, измита и нарязана на парчета. Горските гъби обикновено влизат в кухните в доста мрачно състояние - те са пълни с пясък, пръчки, клонки, малки листа и дори обитатели на горите. С помощта на малък нож трябва да премахнете кожата от гъбата, да отрежете повредените области. Необходимо е да ги измиете в течаща вода, можете да използвате четка за зъби или кърпа за измиване. Много берачи на гъби съветват предварително да ги накиснете в студена вода, с добавяне на малко количество сол. Няма принципна разлика. За някого е по-удобно.
Често шапки от гъби се пържат за готвене на различни ястия. А твърдите бутчета могат да бъдат изсушени или приготвени от тях гъбен хайвер. В зависимост от избраното ястие се извършва нарязване. Преди да приготвите каквото и да е ястие от гъби от гъби, те трябва да се варят най-малко един час. След това бульонът трябва да се излее, гъбите да се изплакнат и едва след това да започне да се готви.